Mugcake met banaan en Griekse yoghurt recept

Zin in een lekker, feestelijk en gezond ontbijt? Dit is het recept dat je zoekt!

Deze mugcake (oftewel: ‘cake in een mok’) vormt een gezond, voedzaam ontbijt.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 15 gram havermout
• 10 gram gebroken lijnzaad
• 1 kleine banaan (100 gram)
• 1 ei
• 75 gram Griekse yoghurt (10% vet)
• Snufje kaneelpoeder of cacaopoeder
• Optioneel: kokosolie

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bekleed een ovenbestendige mok of ovenbestendig kommetje met bakpapier, of vet deze in met een paar druppels gesmolten kokosolie
3. Prak de banaan met een vork tot moes en doe in een kom.
4. Voeg de havermout, het lijnzaad, het ei en het kaneelpoeder of cacaopoeder toe en roer goed door.
5. Schep het ‘beslag’ in de ovenbestendige mok of het ovenbestendige kommetje.
6. Zet de mok of het kommetje in de oven en bak de cake in circa 15 minuten gaar. De cake is gaar wanneer je er een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.
7. Kieper de mugcake ondersteboven op een bord en schep de Griekse yoghurt er bovenop.
8. Garneer eventueel met een extra snufje kaneelpoeder of cacaopoeder.

Tip: Heb je haast ’s ochtends? Bereid de mugcake dan niet in de oven, maar zet de mok voor 2 à 3 minuten in de magnetron op vol vermogen.