Mugcake met banaan en Griekse yoghurt recept
Zin in een lekker, feestelijk en gezond ontbijt? Dit is het recept dat je zoekt!
Deze mugcake (oftewel: ‘cake in een mok’) vormt een gezond, voedzaam ontbijt.
Maak deze mugcake met banaan op zondagochtend of gewoon lekker op een doordeweekse dag. Elke dag mag feestelijk worden gestart, toch? 😉
Ondanks dat dit een gezond ontbijt is, bevat het wel flink wat (gezonde) koolhydraten. Het is dus een fantastisch ontbijt voor als je een drukke dag voor de boeg hebt of gaat sporten.
Voedingswaarden van dit recept
- 370 kcal
- Eiwitten: 18 gram
- Koolhydraten: 32 gram
- Vetten: 19 gram
- Vezels: 6 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 15 gram havermout
- 10 gram gebroken lijnzaad
- 1 kleine banaan (100 gram)
- 1 ei
- 75 gram Griekse yoghurt (10% vet)
- Snufje kaneelpoeder of cacaopoeder
- Optioneel: kokosolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bekleed een ovenbestendige mok of ovenbestendig kommetje met bakpapier, of vet deze in met een paar druppels gesmolten kokosolie
- Prak de banaan met een vork tot moes en doe in een kom.
- Voeg de havermout, het lijnzaad, het ei en het kaneelpoeder of cacaopoeder toe en roer goed door.
- Schep het ‘beslag’ in de ovenbestendige mok of het ovenbestendige kommetje.
- Zet de mok of het kommetje in de oven en bak de cake in circa 15 minuten gaar. De cake is gaar wanneer je er een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.
- Kieper de mugcake ondersteboven op een bord en schep de Griekse yoghurt er bovenop.
- Garneer eventueel met een extra snufje kaneelpoeder of cacaopoeder.
Tip: Heb je haast ’s ochtends? Bereid de mugcake dan niet in de oven, maar zet de mok voor 2 à 3 minuten in de magnetron op vol vermogen.
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
Hoi,
Waar heb je ovenbestendige mok vandaan?
Hoi Ali,
Je kunt de ovenbestendige mok bij diverse winkels vinden, waaronder de Xenos.Je kunt ook een klein ovenschaaltje gebruiken bijvoorbeeld. Ik hoop je hiermee op weg geholpen te hebben. Succes!
Hoi,
Mijn man en ik zijn samen begonnen aan onze afval race, het gaat voorspoedig. Wij zijn nu 1 week bezig en zijn al 2 kilo kwijt.
Heerlijke recepten. Prachtig boek. Echt een aanrader heb al vele dieeten gevolgd. Hopelijk blijf ik zo enthousiast.
Wat goed om te horen! Heel veel succes en laat je ons weten hoe het is bevallen?