Koolhydraatarme kruidnoten

Deze kruidnoten passen prima in een koolhydraatarm dieet en kun je gerust eens nemen als tussendoortje.

In dit recept maken we gebruik van amandelmeel en de natuurlijke zoetstof stevia.

Door het ontbreken van bloem en suiker worden ze wel iets minder knapperig dan de originele kruidnoten, maar als je ze goed laat afkoelen komen ze toch echt wel in de buurt.

Bovendien, ze zijn gewoon heel erg lekker!

Voedingswaarden per kruidnootje

Energie: 31 kcal
Eiwitten: 1 gram
Koolhydraten: 0,6 gram
Vetten: 3 gram
Vezels: 0,4 gram

Ingrediënten (voor circa 40 kruidnootjes)

• 125 gram amandelmeel
• 50 gram roomboter
• 1 ei
• 8 gram speculaas- of koekkruiden
• 1 el ongezoete amandelmelk
• 1 el pure stevia

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed het met de hand tot een samenhangend deeg.
3. Verdeel het deeg in circa 40 kleine stukjes en rol er bolletjes van.
4. Leg de deegbolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze een beetje plat.
5. Schuif de bakplaat in de oven en bak de kruidnootjes in 15 à 20 minuten gaar.
6. Laat de kruidnootjes volledig afkoelen, zodat ze knapperig worden.