Chili con carne moeilijk om te maken? Zeker niet! Met dit makkelijke recept zet je zonder al te veel moeite een heerlijke en gezonde chili con carne op tafel.
Dit gerecht is lekker, gezond en erg vullend. Dat komt door de grote hoeveelheid eiwitten die het recept bevat. Fijn bij stevige trek!
Maak je dit gerecht voor twee of meer personen? Vergroot dan de hoeveelheden.
Als jouw partner, familielid of vriend(in) wel graag een grotere portie koolhydraten eet, vervang de bloemkoolrijst voor hem of haar dan door zilvervliesrijst.
Voedingswaarden van dit recept
- 611 kcal
- Eiwitten: 44 gram
- Koolhydraten: 34 gram
- Vetten: 30 gram
- Vezels: 16 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 150 gram mager rundergehakt
- 200 gram bloemkool (of kant-en-klare bloemkoolrijst)
- 150 gram tomatenblokjes (incl. sap)
- 15 gram tomatenpuree
- 1 kleine ui (50 gram)
- 1 teentje knoflook
- ½ rode paprika
- 75 gram kidneybonen (voorgekookt)
- 20 gram maïs (voorgekookt)
- Paprikapoeder
- Chilipoeder
- Kokosolie
- Zeezout en zwarte peper
- Optioneel: verse rode peper, verse koriander
Bereidingswijze
- Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
- Snijd de paprika in stukjes, snipper de ui en pers de knoflook.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de ui aan.
- Optioneel: hak (een deel van) de rode peper fijn en voeg aan de pan toe.
- Voeg het gehakt, de knoflook en een snufje paprikapoeder, chilipoeder, zeezout en zwarte peper toe en bak het gehakt rul.
- Voeg de tomatenblokjes, de tomatenpuree en de paprika toe en roer goed door.
- Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes pruttelen. Dikt het gerecht (te) erg in? Voeg dan een scheutje water toe.
- Laat ondertussen de kidneybonen en de maïs uitlekken in een vergiet of zeef.
- Voeg de kidneybonen en de maïs aan de pan toe en roer door.
- Verwarm het geheel nog circa 2 minuten.
- Kook of stoom ondertussen de bloemkoolrijst circa 2 minuten, totdat deze (beet)gaar is.
- Giet de bloemkoolrijst af en schep in een diep bord.
- Schep de chili con carne bovenop de bloemkoolrijst.
- Optioneel: hak wat verse koriander fijn en strooi over het geheel.
Tip: Hou je niet van bloemkoolrijst? Je kunt deze ook vervangen door broccolirijst. Dit kun je zelf maken of kant-en-klaar kopen bij de grotere supermarkten.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Op zoek naar een lekker vegetarisch diner dat gezond en vullend is? Zoek niet…
Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet? Met dit recept voor hüttenkäsepannenkoekjes maak…
Hou jij van tomatensap? Maak het dan eens zelf! Super lekker en onwijs gezond.…
Zin in een lekkere maaltijdsalade die vullend en gezond is, en snel op tafel…
Deze lunch is koolhydraatarm, gezond en makkelijk om te maken. Je kunt de ei-preisalade…
Dit verkoelende drankje smaakt lekker, is gezond is en bevat weinig calorieën. Simpel en…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Heerlijk recept. Echt van genoten. Dit wordt een blijvertje!!
Omdat ik geen verse rode peper in huis had heb ik er wat extra chilipoeder in gedaan.
Leuk om te lezen dat het recept je gesmaakt hebt.
Het gebruik van chilipoeder is een perfecte oplossing. 🙂