Groentechips van aubergine

Geschreven door:
Amanda Lak-Schaak Diëtiste

Reguliere chips bevat ongezonde transvetten, veel zout en zelfs suiker. Wanneer je een gezonde levensstijl aanneemt betekent dit echter niet dat je chips hoeft te laten staan.

Deze groentechips (auberginechips) zijn een goede en gezonde vervanging van gewone chips.

dit is een recept voor groentechips van aubergine

Deze koolhydraatarme groentechips zijn lekker, knapperig en eenvoudig te maken. Daarbij misstaan ze niet op een feestje!

Voedingswaarden van dit recept

148 kcal
Eiwitten: 3 gram
Koolhydraten: 8,5 gram
Vetten: 10 gram
Vezels: 6 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

1 aubergine
Extra vierge kokosolie
Zeezout
Optioneel: specerijen naar keuze, zoals (gerookt) paprikapoeder, kerriepoeder of zwarte peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aubergine en verwijder de boven- en onderkant.
Snijd de aubergine over de breedte in dunne plakjes.
Leg de aubergineplakjes op een vel keukenpapier, leg er een vel keukenpapier bovenop en druk de aubergineplakjes goed droog.
Bestrijk de aubergineplakjes met een eetlepel gesmolten kokosolie (met een kwastje is het gemakkelijkst) en bestrooi met zeezout.
Optioneel: breng op smaak met specerijen naar keuze.
Verspreid de auberginechips over een met bakpapier beklede bakplaat.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de auberginechips enkele minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Elke oven is anders en niet elke oven verdeelt de warmte gelijkmatig. Goed opletten dus!

Variatietip: Dip de groentechips in (zelfgemaakte) ketchup, hummus of tzatziki.