Groentechips van aubergine

Reguliere chips bevat veel verzadigd vet, zout en suiker. Wanneer je een gezonde levensstijl aanneemt betekent dit niet dat je chips hoeft te laten staan. Deze auberginechips zijn een goede en gezonde vervanging van gewone chips.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 1 aubergine
• 1 el kokosolie
• Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de aubergine en verwijder de uiteinden.
3. Snijd de aubergine in dunne, ronde plakjes.
4. Leg de aubergineplakjes op een vel keukenpapier en leg hier weer een vel keukenpapier bovenop.
5. Druk de aubergineplakjes droog.
6. Bestrijk de aubergineplakjes met een beetje gesmolten kokosolie (met een kwastje of spray is het gemakkelijkst) en bestrooi met zeezout en zwarte peper.
7. Verspreid de aubergineplakjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Schuif de bakplaat in de oven en bak de groentechips enkele minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Elke oven is anders en niet elke oven verdeelt de warmte gelijkmatig. Goed opletten dus!

Variatietip: Dip de auberginechips in (zelfgemaakte) ketchup, hummus of tzatziki. Bestrooi de auberginechips na het bakken met kruiden en/of specerijen zoals paprikapoeder, koriander of peterselie.