Groentechips van aubergine

Reguliere chips bevat ongezonde transvetten, veel zout en zelfs suiker. Wanneer je een gezonde levensstijl aanneemt betekent dit echter niet dat je chips hoeft te laten staan.

Deze groentechips (auberginechips) zijn een goede en gezonde vervanging van gewone chips.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 1 aubergine
• Extra vierge kokosolie
• Zeezout
• Optioneel: specerijen naar keuze, zoals (gerookt) paprikapoeder, kerriepoeder of zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de aubergine en verwijder de boven- en onderkant.
3. Snijd de aubergine over de breedte in dunne plakjes.
4. Leg de aubergineplakjes op een vel keukenpapier, leg er een vel keukenpapier bovenop en druk de aubergineplakjes goed droog.
5. Bestrijk de aubergineplakjes met een eetlepel gesmolten kokosolie (met een kwastje is het gemakkelijkst) en bestrooi met zeezout.
6. Optioneel: breng op smaak met specerijen naar keuze.
7. Verspreid de auberginechips over een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Schuif de bakplaat in de oven en bak de auberginechips enkele minuten, totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Elke oven is anders en niet elke oven verdeelt de warmte gelijkmatig. Goed opletten dus!

Variatietip: Dip de groentechips in (zelfgemaakte) ketchup, hummus of tzatziki.