Buddha bowl met edamame bonen, quinoa en hummus
Wil je minder vlees eten of ben je vegetariër? Dan is dit heerlijke recept er één om te proberen.
Ook als je niet zo’n ster bent in de keuken en/of weinig tijd hebt om te koken is dit recept een aanrader. Binnen 20 minuten staat dit gezonde, lekkere gerecht op tafel.
Deze buddha bowl voedt je lichaam met de juiste voedingsstoffen. Deze vegetarische avondmaaltijd bevat namelijk maar liefst 29 gram eiwitten en 18 gram vezels.
Voedingswaarden van dit recept
- 605 kcal
- Eiwitten: 29 gram
- Koolhydraten: 39 gram
- Vetten: 35 gram
- Vezels: 18 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 30 gram quinoa
- 100 gram pompoen (vers of uit de diepvries)*
- 100 gram broccoli*
- ½ rode paprika*
- 100 gram edamame bonen (voorgekookt)
- 25 gram zonnebloempitten
- 30 gram suikervrije hummus
- Extra vierge olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de pompoen in blokjes, de broccoli in roosjes en de paprika in repen.
- Stoom de pompoenblokjes 5 minuten.
- Voeg de broccoliroosjes toe en stoom nogmaals 5 minuten, totdat de groenten beetgaar zijn.
- Pak een grote kom en voeg de quinoa, de gestoomde groenten, de paprikarepen en de edamame bonen toe.
- Voeg zeezout en zwarte peper naar smaak toe.
- Top de buddhabowl af met hummus, besprenkel met een eetlepel olijfolie en garneer met de zonnebloempitten.
*Heb je andere groenten in huis en maak je die liever eerst op? Dat kan! In een buddha bowl kun je vrijwel alle groenten gebruiken.
Variatietip: Vervang de edamame bonen door kikkererwten of linzen.
Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!
Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…
In dit artikel vind je een lijst met koolhydraatarme producten die je helpen om…
Deze lekkere ontbijtsmoothie geeft je een goede energieboost om de ochtend sterk te starten.…
Dit chiapudding ontbijt maak je de avond van tevoren in slechts 1 minuut klaar.…
Op zoek naar een lekker vegetarisch diner dat gezond en vullend is? Zoek niet…
Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet? Met dit recept voor hüttenkäsepannenkoekjes maak…
Deel dit artikel: