✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Gezonde groentecake

Deze hartige cake is gemaakt van gezonde, voedzame ingrediënten en zit boordevol groenten, waardoor je er zonder zorgen van kunt genieten.

Neem één plakje groentecake als gezond tussendoortje.

Neem twee plakjes groentecake als gezond ontbijt of gezonde lunch. Beleg de plakjes groentecake dan met voedzaam beleg zoals ei, suikervrije notenpasta, suikervrije hummus of hüttenkäse (lekker met plakjes komkommer erop!).

Uit dit recept haal je 10 plakken.

Voedingswaarden van dit recept (per plak)

  • 122 kcal
  • Eiwitten: 5,5 gram
  • Koolhydraten: 15,5 gram
  • Vetten: 3,5 gram
  • Vezels: 2,5 gram

Ingrediënten voor 1 groentecake (10 plakken)

  • 200 gram wortel
  • 150 gram pompoenblokjes (vers of uit de diepvries)
  • ½ courgette
  • 220 gram havermeel (of havermout)
  • 3 eieren
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1½ tl bakpoeder
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Stoom of kook de pompoenblokjes 10 à 15 minuten, totdat ze volledig gaar zijn. Ga ondertussen verder met het recept.
  3. Gebruik je havermout in plaats van havermeel? Maal het dan tot havermeel met behulp van een keukenmachine, blender of koffiemolen.
  4. Rasp de wortel en de halve courgette.
  5. Doe de wortel en de courgette in een vergiet en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
  6. Kluts de eieren in een grote kom.
  7. Giet de pompoenblokjes af, stoom goed droog en stamp tot puree.
  8. Voeg de wortel, de pompoenpuree, de courgette, het havermeel, de Italiaanse kruiden, het bakpoeder en een snuf zeezout en zwarte peper aan de kom toe en roer tot een beslag.
  9. Bekleed een cakeblik met bakpapier en stort het beslag erin.
  10. Schuif het cakeblik in de oven en bak de groentecake circa 45 minuten, totdat deze gaar is. De groentecake is gaar als je er met een vork of satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
  11. Wordt de bovenkant van de groentecake tijdens het bakken te donker? Dek het cakeblik dan af met een stuk aluminiumfolie.
  12. Haal het cakeblik uit de oven, leg de groentecake op een rooster en laat de groentecake volledig afkoelen voordat je deze in 10 gelijke plakken snijdt.

Tip: Je kunt de plakjes cake afzonderlijk van elkaar invriezen (en ontdooien als je trek hebt). Zo heb je altijd een gezonde snack of lunch in huis.

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties
Danielle
16 november 2022
Reageren

ik heb dit brood gemaakt en het valt een beetje tegen. Heel zwaar en wat flauw. Zou het kunnen zijn dat 220 gram havermeel te veel is?

Het bananenbrood van jullie website is wel heerlijk!

    Susanne Chrispijn
    18 november 2022
    Reageren

    Wat jammer dat het niet helemaal gesmaakt heeft. Mocht je de groentecake nog een keer gaan maken, dan kun je wat meer kruiden (of kruiden naar wens) toevoegen zodat de groentecake wat meer smaak krijgt. Je zou ook de havermeel kunnen vervangen door amandelmeel, wellicht is de groentecake dan wat minder zwaar.

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Recepten
Sinterklaas chai latte

Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…

Smoothies
Cashew-koffiesmoothie met banaan

Deze lekkere ontbijtsmoothie geeft je een goede energieboost om de ochtend sterk te starten.…

Koolhydraatarm ontbijt
Chiapudding met kiwi en cacaonibs

Dit chiapudding ontbijt maak je de avond van tevoren in slechts 1 minuut klaar.…

Vegetarische recepten
Oosterse auberginekano’s met tomaat, fetakaas en dadels

Op zoek naar een lekker vegetarisch diner dat gezond en vullend is? Zoek niet…

Recepten
Hüttenkäsepannenkoekjes met verse vijg

Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet? Met dit recept voor hüttenkäsepannenkoekjes maak…

Recepten
Vers tomatensap (licht pittig)

Hou jij van tomatensap? Maak het dan eens zelf! Super lekker en onwijs gezond.…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen