Hüttenkäse, hoe gezond is het? Uitleg, voordelen en 10 recepten

Hüttenkäse is een ingrediënt dat je vaak terugvindt in de recepten op onze website. En dat is niet zonder reden: hüttenkäse is veelzijdig en gezond, en past goed in een koolhydraatarm dieet.

In dit artikel lees je alles wat je van hüttenkäse moet weten.

Inhoud:

• Wat is hüttenkäse?
• Is hüttenkäse gezond?
• De gezondheidsvoordelen van hüttenkäse
• 10 gezonde recepten met hüttenkäse

Wat is hüttenkäse?

Hüttenkäse is een heel jonge kaassoort die lijkt op dikke kwark met een brokkelige structuur.

Hüttenkäse is ontzettend veelzijdig, omdat je het in zowel hartige als zoete gerechten kunt gebruiken. Met hüttenkäse kun je bijna iedere maaltijd vullend en eiwitrijk maken.

Dit is waar je hüttenkäse allemaal voor kunt gebruiken:

• Op brood, rijstwafels of crackers
• In een salade
• Door de havermout
• Op gezonde pannenkoekjes
• Op een omelet
• Gemengd met fruit
• Als toetje
• Als dip voor fruit en groente
• Als vervanger voor room en mayonaise

…en nog veel meer, zoals je zult zien in de recepten aan het eind van dit artikel!

Is hüttenkäse gezond?

Hüttenkäse bevat al het goede van zuivel, maar niet de potentiële nadelen. Het zit vol belangrijke voedingsstoffen, bevat weinig lactose (melksuiker) en bevat aanzienlijk minder zout dan andere kaassoorten. Bovendien bevat het meer eiwitten dan melk, yoghurt en kwark.

Voedingswaarde hüttenkäse (100 gram)

• Energie: 92 kcal (calorieën)
• Eiwitten: 11,2
• Koolhydraten: 2,3
• Vetten: 3,9

Hüttenkäse bevat de volgende vitamines en mineralen [1]:

• Vitamine B12: 10% van de ADH*
• Vitamine B2: 10% van de ADH*
• Fosfor: 13% van de ADH*
• Calcium: 6% van de ADH*

*Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid

Hieronder lees je alle gezondheidsvoordelen van hüttenkäse.

De voordelen van hüttenkäse

1. Laag in calorieën

De meeste kazen zijn behoorlijke caloriebommetjes. Kijk maar eens naar het lijstje hieronder (per 100 gram) [2]:

• 30+ kaas: 289 calorieën
• 48+ kaas: 370 calorieën
• Brie: 316 calorieën
• Mozzarella: 262 calorieën
• Geitenkaas: 207 calorieën
• Hüttenkäse: 92 calorieën

Hüttenkäse is met stip op één de slankste kaas en bevat zelfs minder calorieën dan “Slankie” smeerkaas (132 calorieën per 100 gram).

Dat kaas zoveel calorieën bevat is eigenlijk zonde. Het bevat namelijk veel gezonde voedingsstoffen, zoals eiwitten, calcium, selenium en vitamine B12. Hüttenkäse is een geweldige manier om te genieten van de voordelen van kaas, zonder de potentiële nadelen ervan te ervaren.

 2. Rijk aan eiwitten

Met wel 11,2 gram eiwit per 100 gram is hüttenkäse zeer eiwitrijk.

Het bevat per 100 gram ongeveer evenveel eiwit als eieren [2]. Ook ligt het eiwitgehalte van hüttenkäse ver boven dat van kwark en yoghurt: 100 gram volle kwark bevat 7 gram eiwit, 100 gram Griekse yoghurt bevat 4,8 gram eiwit en 100 gram magere yoghurt slechts 3,5 gram eiwit.

Doordat hüttenkäse zoveel eiwitten bevat, is het ook zeer geliefd bij mensen die veel sporten. Sporters zijn fan van hüttenkäse omdat de eiwitten helpen bij spieropbouw.

Eiwitten helpen ook bij het afvallen: eiwitrijk eten houdt je namelijk lange tijd verzadigd en voorkomt zo dat je snel weer honger krijgt en naar een ongezonde snack grijpt. Meer over afvallen met hüttenkäse lees je verderop in dit artikel.

 3. Bevat weinig koolhydraten

Hüttenkäse bevat slechts 2,3 gram koolhydraten per 100 gram. Dat is de minder dan de hoeveelheid koolhydraten die je in kwark en Griekse yoghurt vindt. Dit maakt hüttenkäse erg geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Hüttenkäse staat daarom in ons overzicht van koolhydraatarme tussendoortjes.

 4. Minste zout van alle kaassoorten

Naast dat kazen vaak veel vet bevatten, bevatten ze ook vaak veel zout. En dat is niet voor iedereen even handig.

Te veel zout eten zorgt voor een hogere bloeddruk, wat je bloedvaten kan beschadigen en allerlei chronische ziekten tot gevolg kan hebben.

Wetenschappers onderzochten hoeveel zout de kaas uit verschillende supermarkten bevatte. Het resultaat: sommige kazen waren zouter dan zeewater. Hüttenkäse was de kaas met het allerlaagste zoutgehalte, en is daarmee een gezond, zoutarm alternatief voor kaas [3].

5. Bevat calcium

Zuivel is rijk aan calcium, en hüttenkäse is daarop geen uitzondering. Calcium houdt je botten gezond en gaat osteoporose tegen. Ook is hüttenkäse rijk aan fosfor en eiwit, die nog eens extra helpen bij het sterk houden van je botten [4].

Dit is met name belangrijk voor vrouwen na de overgang. Door de verandering van de hormoonbalans worden je botten brozer na de menopauze.

Belangrijk om te weten is dat er studies zijn die beweren dat calcium uit zuivel kan helpen tegen osteoporose, terwijl andere studies dat ontkrachten. Daarom raden wij aan om niet alleen van zuivel afhankelijk te zijn voor je calciuminname.

6. Hüttenkäse helpt bij het afvallen

Hüttenkäse is een populair product bij mensen die willen afvallen. En dat is geen wonder: door de grote hoeveelheid eiwitten houdt hüttenkäse je eetlust onder controle. Dankzij hüttenkäse eet je automatisch minder terwijl je ook nog eens minder honger ervaart [6].

Uit onderzoek blijkt dat een voedingspatroon dat rijk is aan eiwitten, zoals uit hüttenkäse, voor een verzadigd gevoel zorgt [7,8]. Maar het is een specifiek eiwit dat hiervoor zorgt, namelijk caseïne-eiwit. En dat type eiwit vind je in hüttenkäse.

 7. Spieren opbouwen, vet verbranden

Caseïne is het eiwit dat je in zuivelproducten vindt. Hüttenkäse zit vol caseïne-eiwit, en dat is de grootste reden dat het zo goed werkt bij het afvallen. Caseïne wordt langzaam afgebroken door je lichaam, en hierdoor houdt het de honger lange tijd buiten de deur [9].

Maar caseïne-eiwit doet nog meer. Het beschermt namelijk ook je spieren tegen afbraak. Dat is handig voor mensen die veel sporten, maar ook voor mensen die een dieet volgen. Caseïne voorkomt dat je lichaam je spieren als brandstof gaat gebruiken, in plaats van vet.

10 hüttenkäse recepten

Nu je overtuigd bent van de voordelen van hüttenkäse, is het tijd om de theorie in de praktijk te brengen.

Hieronder vind je 10 gezonde recepten met hüttenkäse. Van hartig tot zoet, en voor zowel het ontbijt, de lunch, het diner als een gezond tussendoortje.

1. Banaan-eipannenkoekjes met hüttenkäse

Dat zo lekker zo gezond kan zijn! Met banaan en ei maak je gezonde pannenkoekjes. De hüttenkäse die je op de pannenkoekjes smeert zorgt voor de broodnodige eiwitten in je ontbijt, waardoor je urenlang verzadigd blijft.

Ingrediënten:

• 2 eieren
• 1 rijpe banaan
• 50 gram blauwe bessen
• 75 gram hüttenkäse
• 1 tl (rauwe) honing
• ½ tl kaneelpoeder
• Extra vierge kokosolie

Bereidingswijze: 

1. Prak de banaan met een vork tot moes en doe in een kommetje.
2. Voeg de eieren en het kaneelpoeder toe en kluts tot een glad beslag.
3. Verhit een theelepel kokosolie in een koekenpan en schep wat van het beslag in de pan, zodat er een klein pannenkoekje ontstaat.
4. Bak het pannenkoekje om en om op laag vuur gaar.
5. Herhaal stap 3 en 4 tot het beslag op is.
6. Serveer de pannenkoekjes met de hüttenkäse, de blauwe bessen en de honing.

2. Rijstwafels met zalm en hüttenkäse

Drie van deze rijstwafels zijn goed voor een koolhydraatarme lunch vol eiwitten en gezonde omega 3-vetten. Maar ze zijn ook lekker als tussendoortje. Neem er in dat geval één of twee.

Ingrediënten:

• 3 rijstwafels
• 100 gram hüttenkäse
• 75 gram gerookte zalm
• Verse bieslook
• Zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Verdeel de zalm over de rijstwafels en besmeer met de hüttenkäse.
2. Hak wat verse bieslook fijn en strooi over de hüttenkäse.
3. Breng op smaak met zwarte peper.

3. Rijstwafels met avocado en hüttenkäse

Drie van deze rijstwafels zijn goed voor een koolhydraatarme lunch vol vezels, eiwitten en gezonde vetten. Ze zijn ook lekker als tussendoortje. Neem er in dat geval één of twee.

Ingrediënten:

• 3 rijstwafels
• 100 gram hüttenkäse
• ½ avocado
• Citroensap
• Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze: 

1. Snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes.
2. Besmeer de rijstwafels met de hüttenkäse en leg de plakjes avocado er bovenop.
3. Breng op smaak met citroensap, zeezout en zwarte peper.

4. Kwark en hüttenkäse met appel en havermout

Dit recept is goed voor een stevig, eiwitrijk ontbijt waar je uren op kunt teren!

Ingrediënten:

• 100 gram volle kwark
• 100 gram hüttenkäse
• 1 kleine appel
• 20 gram havermout
• 1 el gebroken lijnzaad
• ½ tl kaneelpoeder

Bereidingswijze: 

1. Schep de kwark in een kom en roer de hüttenkäse, de havermout, het lijnzaad en het kaneelpoeder erdoor.
2. Snijd de appel in kleine stukjes.
3. Voeg de appelstukjes aan de hüttenkäse-kwark toe en roer door.

5. Wokschotel met kip en hüttenkäse

Dit recept kan worden gebruikt als lunch of als diner. Het staat in een mum van tijd op tafel. Je kunt de kipfilet eventueel vervangen door garnalen of tempeh.

Ingrediënten:

• 1 zakje wokgroenten
• 100 gram kipfilet
• 75 gram hüttenkäse
• 15 gram ongezouten cashewnoten
• 1 el sojasaus
• 1 tl paprikapoeder
• Extra vierge kokosolie
• Zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de kipfilet in blokjes.
2. Verhit een eetlepel kokosolie in een wokpan en bak de kip tot deze rondom wit is.
3. Voeg de wokgroenten, de sojasaus en het paprikapoeder toe en bak al roerend enkele minuten op hoog vuur, totdat de kip volledig gaar is en de groenten beetgaar zijn.
4. Voeg de cashewnoten toe en roer door.
5. Breng het geheel op smaak met zwarte peper.
6. Schep de wokschotel op een bord en garneer met de hüttenkäse.

6. Kipfiletrolletjes met hüttenkäse

Dit is een snel en makkelijk koolhydraatarm tussendoortje dat je verzadigd houdt tot je volgende maaltijd.

Ingrediënten:

• 4 plakjes gerookte kipfilet
• 75 gram hüttenkäse
• Zwarte peper

Bereidingswijze: 

1. Besmeer de plakjes gerookte kipfilet met de hüttenkäse.
2. Breng op smaak met een snufje zwarte peper.
3. Rol de plakjes gerookte kipfilet op en zet eventueel vast met prikkertjes.

7. Bloemkoolrijst met kidneybonen en hüttenkäse

Dit lauwwarme gerecht zit vol vezels en eiwitten. Je kunt het eten als lunch of als diner. Snel-klaar-tip: Je kunt ook kant-en-klare bloemkoolrijst uit de supermarkt gebruiken. Je vindt dit in het koelschap bij de groenten.

Ingrediënten:

• 200 gram bloemkool (of bloemkoolrijst)
• 100 gram cherrytomaten
• 50 gram kidneybonen (voorgekookt)
• 100 gram hüttenkäse
• 1 teentje knoflook
• 1 el citroensap
• 15 gram tahin (sesampasta)
• Scheutje water
• Extra vierge kokosolie
• Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze: 

1. Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
2. Halveer de cherrytomaten en pers de knoflook.
3. Spoel de kidneybonen af onder stromend water en laat uitlekken.
4. Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en voeg de bloemkoolrijst en de knoflook toe. Bak al roerend circa 2 minuten, totdat de bloemkoolrijst naar wens gaar is.
5. Draai het vuur uit en schep de cherrytomaten en de kidneybonen erdoor.
6. Schep het gerecht op een bord en schep de hüttenkäse er bovenop.
7. Maak een dressing van de tahin, het citroensap, het water en een snufje zeezout en zwarte peper.
8. Druppel de dressing over het geheel.

8. Vers fruit met hüttenkäse

Lekker als gezond zomers ontbijt, toetje of tussendoortje.

Ingrediënten (voor twee tot vier personen):

• 200 gram hüttenkäse
• 1 banaan
• 1 kleine mango
• 150 gram aardbeien
• 100 gram blauwe bessen
• 2 tl (rauwe) honing
• 30 gram walnoten

Bereidingswijze: 

1. Snijd de banaan, de mango en de aardbeien in stukjes. Doe in een grote kom.
2. Voeg de blauwe bessen toe en verdeel het fruit over twee kommen (ontbijt) of vier kommen (toetje of tussendoortje).
3. Verdeel de hüttenkäse over de kommen.
4. Verdeel de honing over de kommen.
5. Hak de walnoten grof en verdeel over de kommen.

9. Groenten met hüttenkäse dip

Ideaal als gezonde snack voor op een feestje of als je tussen de maaltijden door trek krijgt. Als tussendoortje is dit recept goed voor twee porties.

Ingrediënten:

• 2 stengels bleekselderij
• 1 grote wortel
• 1 paprika
• 1/3 komkommer
• 100 gram hüttenkäse
• 1 tl sambal
• Zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de bleekselderij, de wortel, de paprika en de komkommer in dunne reepjes.
2. Schep de hüttenkäse in een kommetje en voeg de sambal en een snufje zwarte peper toe. Roer door.
3. Dip de groenten in de hüttenkäse dip.

10. Halve avocado met hüttenkäse

Met dit simpele recept maak je in een handomdraai een vullend en koolhydraatarm tussendoortje!

Ingrediënten

• ½ avocado
• 50 gram hüttenkäse
• Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze:

1. Halveer de avocado en bewaar de helft met de pit in de koelkast.
2. Neem de andere helft van de avocado en schep de hüttenkäse in de holling waar de pit heeft gezeten.
3. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

Bekijk hier de voedingswaarden van dit recept.