Simpele Griekse quinoasalade
Quinoa is een veelzijdig pseudograan met veel gezonde eigenschappen. Het bevat veel eiwitten, vezels en vitamine B, en de mineralen magnesium, ijzer, kalium en koper.
Je kunt quinoa gebruiken in je ontbijt of lunch, maar het is ook een goede vervanger voor rijst bij de avondmaaltijd.
Deze Griekse quinoasalade is een heerlijke, vullende salade. Je kunt het eten als lunch of als diner.
Eet je deze salade als diner? Voeg dan per persoon 1 gekookt ei, 100 gram gerookte kip of 100 gram hüttenkäse toe om de salade vullender te maken.
Dit recept is voor 2 personen/porties.
Voedingswaarden (per portie)
- 447 kcal
- Eiwitten: 16 gram
- Koolhydraten: 43,5 gram
- Vetten: 22,5 gram
- Vezels: 8,5 gram
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 100 gram quinoa
- 75 gram fetakaas
- 300 gram tomaten
- 1 komkommer
- 1 citroen
- Bosje basilicum
- Bosje peterselie
- 75 gram olijven (naar keuze)
- Extra vierge olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes en snijd de olijven in plakjes.
- Hak de peterselie fijn en scheur de basilicum in grove stukken.
- Giet de quinoa af en doe in een saladeschaal.
- Verbrokkel de fetakaas en voeg aan de schaal toe.
- Voeg de gesneden ingrediënten toe en hussel de ingrediënten door elkaar.
- Breng de Griekse quinoasalade op smaak met het sap van de citroen, een eetlepel olijfolie en een snuf zeezout en zwarte peper.
Zoek je inspiratie voor een uitgebreid diner? In dit artikel vind je een compleet…
Stoofperen zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt ze eten als bijgerecht bij je diner, maar…
Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…
Deze kruidnoten passen prima in een koolhydraatarm dieet en kun je gerust eens nemen…
Koolhydraatarm marsepein, bestaat dat? Jazeker! En je maakt het gemakkelijk zelf met onderstaand recept.
Ben je gek op speculaas? Ga dan aan de slag met dit recept voor…
Deel dit artikel: