Quinoa is een veelzijdig pseudograan met veel gezonde eigenschappen. Het bevat veel eiwitten, vezels en vitamine B, en de mineralen magnesium, ijzer, kalium en koper.
Je kunt quinoa gebruiken in je ontbijt of lunch, maar het is ook een goede vervanger voor rijst bij de avondmaaltijd.
Deze Griekse quinoasalade is een heerlijke, vullende salade. Je kunt het eten als lunch of als diner.
Eet je deze salade als diner? Voeg dan per persoon 1 gekookt ei, 100 gram gerookte kip of 100 gram hüttenkäse toe om de salade vullender te maken.
Dit recept is voor 2 personen/porties.
Voedingswaarden van dit recept (per portie)
- 447 kcal
- Eiwitten: 16 gram
- Koolhydraten: 43,5 gram
- Vetten: 22,5 gram
- Vezels: 8,5 gram
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 100 gram quinoa
- 75 gram fetakaas
- 300 gram tomaten
- 1 komkommer
- 1 citroen
- Bosje basilicum
- Bosje peterselie
- 75 gram olijven (naar keuze)
- Extra vierge olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de tomaten en komkommer in kleine blokjes en snijd de olijven in plakjes.
- Hak de peterselie fijn en scheur de basilicum in grove stukken.
- Giet de quinoa af en doe in een saladeschaal.
- Verbrokkel de fetakaas en voeg aan de schaal toe.
- Voeg de gesneden ingrediënten toe en hussel de ingrediënten door elkaar.
- Breng de Griekse quinoasalade op smaak met het sap van de citroen, een eetlepel olijfolie en een snuf zeezout en zwarte peper.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's