Deze eiermuffins zien er niet alleen leuk uit, ze zijn ook nog eens erg lekker.
De muffins zijn simpel om te maken en vormen een perfect gezond tussendoortje, gezond ontbijt of gezonde lunch.
Eén of twee muffins vormen een gezonde snack.
Eet je dit gerecht als ontbijt of lunch? Eet dan alle drie de muffins en serveer er eventueel extra groente of twee rijstwafels bij.
Dit recept is met kipfilet en tomaat, maar je kunt er eindeloos mee variëren. Denk aan spinazie en fetakaas, of zongedroogde tomaten en olijven.
Voedingswaarden van dit recept (per muffin)
- 87 kcal
- Eiwitten: 8 gram
- Koolhydraten: 1 gram
- Vetten: 6,7 gram
- Vezels: 0,3 gram
Benodigdheden (voor 3 muffins)
- 2 eieren
- 1 kleine tomaat (50 gram)
- 2 plakjes kipfilet
- Paprikapoeder
- Extra vierge kokosolie
- Zeezout en zwarte peper
- 3 (siliconen) muffinvormpjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de tomaat in blokjes en scheur de kipfilet in stukjes.
- Breek de eieren in een kommetje en voeg een snufje paprikapoeder, zeezout en zwarte peper toe.
- Kluts de eieren met behulp van een vork of garde.
- Vet 3 (siliconen) muffinvorpjes in met kokosolie en verdeel de tomatenblokjes en stukjes kipfilet over de muffinvormpjes.
- Giet de geklutste eieren bovenop de tomatenblokjes en stukjes kipfilet.
- Schuif de muffinvormpjes in de oven en bak de eiermuffins circa 15 minuten, totdat ze gaar zijn.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…
Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…
Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…
Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.
Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…
Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Is er ook een recept voor kinderen?
Al onze recepten zijn geschikt voor kinderen, alleen hebben kinderen wel extra koolhydraten nodig, omdat ze volop in ontwikkeling zijn.
Waar ben je precies naar op zoek?
Zou je ons anders een mail willen sturen? Dan kunnen we je gerichter helpen. (info@puurfiguur.nl)
Hou. Kun je ze invriezen
Je kunt ze inderdaad prima invriezen.
Is hier ook een vega optie?
Hoi Marije, Je kunt de kipfilet vervangen door extra groenten. Kun je hiermee uit de voeten?