✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Italiaanse maaltijdsoep met cannellinibonen en boerenkool

Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.

Je kunt deze soep eten als lunch of als diner.

De grote hoeveelheid vezels en eiwitten van deze Italiaanse maaltijdsoep houdt je lange tijd verzadigd, wat fijn is tijdens het afvallen.

In dit recept gebruiken we cannellinibonen. Kun je deze niet vinden in de winkel? Geen probleem. Je kunt ook andere bonen gebruiken, zoals voorgekookte witte bonen of voorgekookte kidneybonen.

Voedingswaarden van dit recept

  • 421 kcal
  • Eiwitten: 31 gram
  • Koolhydraten: 25 gram
  • Vetten: 18,5 gram
  • Vezels: 14 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 75 gram gerookte kipfilet (stuk)
  • 70 gram voorgekookte cannellinibonen
  • 100 gram boerenkool (gesneden)
  • 100 gram tomatenblokjes (inclusief sap)
  • 75 gram wortel
  • 1 teentje knoflook
  • ½ ui (50 gram)
  • 250 ml water
  • 20 gram geraspte geitenkaas
  • ¼ bouillonblokje*
  • Chilivlokken
  • Extra vierge kokosolie
  • Zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de wortel in kleine stukjes, pers de knoflook en snipper de halve ui.
  2. Verhit een eetlepel kokosolie in een (soep)pan en bak de wortel, de knoflook en de ui circa 2 minuten.
  3. Voeg de boerenkool, de tomatenblokjes (inclusief sap), het water, het kwart bouillonblokje en een snuf chilivlokken toe, breng het geheel aan de kook en laat circa 5 minuten pruttelen. Ga ondertussen verder met het recept.
  4. Spoel de cannellinibonen af onder stromend water en laat uitlekken in een vergiet of zeef.
  5. Prak driekwart van de cannellinibonen met een vork tot puree. Je kunt hier ook een staafmixer voor gebruiken. Voeg de gepureerde bonen aan de pan toe.
  6. Voeg de overgebleven cannellinibonen aan de pan toe, roer goed door en laat het geheel circa 10 minuten pruttelen.
  7. Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in stukjes.
  8. Voeg de gerookte kip en een snufje zwarte peper aan de soep toe.
  9. Schep de Italiaanse maaltijdsoep in een grote kom en verdeel de geraspte geitenkaas erover.

*Kies voor bouillonblokjes waar geen gist en E-nummers aan zijn toegevoegd.

Variatietip: Vervang de boerenkool door spinazie.

Zuivelvrije optie: Vervang de geraspte geitenkaas door 15 gram edelgistvlokken, 10 gram gehakte ongezouten noten of 10 gram (geroosterde) pijnboompitten.

Vegetarische optie: Vervang de gerookte kipfilet door 1 in stukjes gesneden gekookt ei, 70 gram cannellinibonen (extra) of 50 gram in reepjes gesneden tempeh.

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (5) Verberg reacties Toon alle reacties
Margreth
23 april 2023
Reageren

Heerlijke soep. Ik heb hem met spinazie gemaakt en meteen een dubbele portie. Heb ik morgen ook nog.

    Susanne Chrispijn
    26 april 2023
    Reageren

    Fijn om te lezen, dat de soep je gesmaakt heeft.
    Ideaal dat je een dubbele portie hebt gemaakt, lekker makkelijk voor de volgende dag. 🙂

Manolito Galen
20 april 2023
Reageren

Hoi Terry,

Een heerlijk gerecht.
Indien ik dit gerecht voor 2 personen wil maken, kan ik dan de hoeveelheden met 2 vemenigvuldigen?
Bij voorbaat hartelijk dank voor jouw antwoord.

Groetjes,

Manolito van Galen

    Susanne Chrispijn
    26 april 2023
    Reageren

    Je kunt inderdaad de hoeveelheden naar verhouding aanpassen als je voor meerdere mensen kookt.
    In dit geval kun je de hoeveelheden verdubbelen als je voor 2 personen gaat koken.
    Alvast eet smakelijk.

Ank Rijksen
20 april 2023
Reageren

Heerlijk recept, maar boerenkool in april?? Uit de diepvries gebruiken? Is spinazie ook een alternatief.

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen