✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Frisse cranberry-mandarijnsalade

Dit is een heerlijke, frisse salade die geschikt is als lunch of als bijgerecht tijdens de avondmaaltijd.

Het gerecht zit boordevol antioxidanten door de spinazie, boerenkool en cranberry’s.

Deze salade bevat veel vitamine C. Deze vitamine beschermt je lichaam tegen oxidatieve schade als gevolg van blootstelling aan vrije radicalen. Daarnaast zorgt vitamine C voor de opname van ijzer en versterkt het je immuunsysteem.

De salade is geschikt als gezonde lunch of als gezond diner. Eet je deze salade als diner? Serveer er dan een stukje vlees of vis bij (eventueel van de barbecue).

Het recept is voor 2 personen/porties.

Voedingswaarden (per portie)

  • 327 kcal
  • Eiwitten: 15 gram
  • Koolhydraten: 28 gram
  • Vetten: 18 gram
  • Vezels: 5,5 gram

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 100 gram verse spinazie
  • 75 gram gesneden boerenkool
  • 30 gram gedroogde cranberry’s
  • 2 eieren
  • 1 mandarijn
  • 1 appel
  • 2 takjes selderij
  • 20 gram pijnboompitten
  • Citroensap
  • Extra vierge olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Vul een (steel)pan met water en breng dit aan de kook. Kook de eieren 6 tot 9 minuten (bepaal zelf of je ze zacht- of hardgekookt wilt).
  2. Laat de eieren schrikken met koud water en pel ze.
  3. Was de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes.
  4. Hak de selderij fijn.
  5. Pel de mandarijn en haal de partjes los.
  6. Leg de boerenkool en spinazie op een bord en voeg de selderij, cranberry’s, appelblokjes en mandarijnenpartjes toe.
  7. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  8. Sprenkel een eetlepel olijfolie over de salade en breng verder op smaak met een eetlepel citroensap en een snuf zeezout en zwarte peper.
  9. Snijd de eieren in partjes en leg bovenop de salade.
  10. Strooi de pijnboompitten over de salade.

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (1) Verberg reacties Toon alle reacties
Marjon
27 juni 2018
Reageren

Heerlijk erbij vis, garnalen, sardines, makreel, gerookte kip

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen