✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Frisse cranberry-mandarijnsalade

Dit is een heerlijke, frisse salade die geschikt is als lunch of als bijgerecht tijdens de avondmaaltijd.

Het gerecht zit boordevol antioxidanten door de spinazie, boerenkool en cranberry’s.

Deze salade bevat veel vitamine C. Deze vitamine beschermt je lichaam tegen oxidatieve schade als gevolg van blootstelling aan vrije radicalen. Daarnaast zorgt vitamine C voor de opname van ijzer en versterkt het je immuunsysteem.

De salade is geschikt als gezonde lunch of als gezond diner. Eet je deze salade als diner? Serveer er dan een stukje vlees of vis bij (eventueel van de barbecue).

Het recept is voor 2 personen/porties.

Voedingswaarden van dit recept (per portie)

  • 327 kcal
  • Eiwitten: 15 gram
  • Koolhydraten: 28 gram
  • Vetten: 18 gram
  • Vezels: 5,5 gram

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 100 gram verse spinazie
  • 75 gram gesneden boerenkool
  • 30 gram gedroogde cranberry’s
  • 2 eieren
  • 1 mandarijn
  • 1 appel
  • 2 takjes selderij
  • 20 gram pijnboompitten
  • Citroensap
  • Extra vierge olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Vul een (steel)pan met water en breng dit aan de kook. Kook de eieren 6 tot 9 minuten (bepaal zelf of je ze zacht- of hardgekookt wilt).
  2. Laat de eieren schrikken met koud water en pel ze.
  3. Was de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes.
  4. Hak de selderij fijn.
  5. Pel de mandarijn en haal de partjes los.
  6. Leg de boerenkool en spinazie op een bord en voeg de selderij, cranberry’s, appelblokjes en mandarijnenpartjes toe.
  7. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
  8. Sprenkel een eetlepel olijfolie over de salade en breng verder op smaak met een eetlepel citroensap en een snuf zeezout en zwarte peper.
  9. Snijd de eieren in partjes en leg bovenop de salade.
  10. Strooi de pijnboompitten over de salade.

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (1) Verberg reacties Toon alle reacties
Marjon
27 juni 2018
Reageren

Heerlijk erbij vis, garnalen, sardines, makreel, gerookte kip

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Recepten
Sinterklaas chai latte

Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…

Smoothies
Cashew-koffiesmoothie met banaan

Deze lekkere ontbijtsmoothie geeft je een goede energieboost om de ochtend sterk te starten.…

Koolhydraatarm ontbijt
Chiapudding met kiwi en cacaonibs

Dit chiapudding ontbijt maak je de avond van tevoren in slechts 1 minuut klaar.…

Vegetarische recepten
Oosterse auberginekano’s met tomaat, fetakaas en dadels

Op zoek naar een lekker vegetarisch diner dat gezond en vullend is? Zoek niet…

Recepten
Hüttenkäsepannenkoekjes met verse vijg

Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet? Met dit recept voor hüttenkäsepannenkoekjes maak…

Recepten
Vers tomatensap (licht pittig)

Hou jij van tomatensap? Maak het dan eens zelf! Super lekker en onwijs gezond.…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen