✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er ook nog eens feestelijk uit.

Dit diner recept kun je maken voor jou alleen, voor je gezin of voor gasten tijdens een etentje.

Het recept is koolhydraatarm en eiwitrijk, en past daarom goed in een koolhydraatarm dieet.

Maak je dit gerecht ook voor je partner of gasten, en eten zij niet koolhydraatarm? Dan kun je er een portie gezonde koolhydraten bij serveren, zoals zoete aardappel frietjes, zilvervliesrijst of quinoa.

Eten er kinderen mee? Voeg voor hen dan een portie gezonde koolhydraten toe, aangezien zij in de groei zijn en hierdoor meer koolhydraten nodig hebben.

Voedingswaarden van dit recept

  • 508 kcal
  • Eiwitten: 36 gram
  • Koolhydraten: 13,5 gram
  • Vetten: 32,5 gram
  • Vezels: 9 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 150 gram mager rundergehakt
  • 3 cherrytomaten
  • 1 aubergine
  • ½ ui (50 gram)
  • 10 gram ongezouten amandelen
  • 4 gram verse peterselie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • ¼ tl knoflookpoeder
  • Kaneelpoeder
  • Zeezout en zwarte peper
  • Extra vierge kokosolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de aubergine over de lengte in 6 dunne plakken.
  3. Snipper de halve ui, hak de amandelen grof en hak de verse peterselie fijn.
  4. Verhit een theelepel kokosolie in een grillpan of koekenpan en grill of bak de aubergineplakken om en om. Ga ondertussen verder met het recept.
  5. Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, het paprikapoeder, de gedroogde tijm, het knoflookpoeder en een snufje kaneelpoeder, zeezout en zwarte peper toe.
  6. Kneed het gehakt door en vorm met je handen tot 3 balletjes.
  7. Leg 2 aubergineplakken als een kruis neer op een snijplank.
  8. Leg een gehaktballetje in het midden van het kruis.
  9. Herhaal stap 7 en 8 totdat de aubergineplakken en de gehaktballetjes op zijn.
  10. Vouw de auberginepakketjes dicht en zet vast met prikkertjes.
  11. Rijg aan ieder prikkertje een cherrytomaat (bovenop het auberginepakketje).
  12. Leg de auberginepakketjes in een ovenschaal en bestrijk met een theelepel gesmolten kokosolie.
  13. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de auberginepakketjes in circa 30 minuten gaar.
  14. Leg de auberginepakketjes op een bord en garneer met de amandelen en de peterselie.

Vegetarische optie: Vervang het rundergehakt door 180 gram tempeh of 90 gram fetakaas en 5 gram amandelen (extra).

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Recepten
Verse tomatensoep (van 4 soorten tomaten)

Deze heerlijke verse tomatensoep is gemaakt van 4 soorten tomaten. In 20 minuten staat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen