✓ Verlies tot 2 kilo per week | Gratis verzending vanaf €40,- | NIEUW: Afslank Bundels

✓ NIEUW: Afslank Bundels

Kies je bundel >> Kies je bundel >>

Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er ook nog eens feestelijk uit.

Dit diner recept kun je maken voor jou alleen, voor je gezin of voor gasten tijdens een etentje.

Het recept is koolhydraatarm en eiwitrijk, en past daarom goed in een koolhydraatarm dieet.

Maak je dit gerecht ook voor je partner of gasten, en eten zij niet koolhydraatarm? Dan kun je er een portie gezonde koolhydraten bij serveren, zoals zoete aardappel frietjes, zilvervliesrijst of quinoa.

Eten er kinderen mee? Voeg voor hen dan een portie gezonde koolhydraten toe, aangezien zij in de groei zijn en hierdoor meer koolhydraten nodig hebben.

Voedingswaarden van dit recept

  • 508 kcal
  • Eiwitten: 36 gram
  • Koolhydraten: 13,5 gram
  • Vetten: 32,5 gram
  • Vezels: 9 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 150 gram mager rundergehakt
  • 3 cherrytomaten
  • 1 aubergine
  • ½ ui (50 gram)
  • 10 gram ongezouten amandelen
  • 4 gram verse peterselie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • ¼ tl knoflookpoeder
  • Kaneelpoeder
  • Zeezout en zwarte peper
  • Extra vierge kokosolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de aubergine over de lengte in 6 dunne plakken.
  3. Snipper de halve ui, hak de amandelen grof en hak de verse peterselie fijn.
  4. Verhit een theelepel kokosolie in een grillpan of koekenpan en grill of bak de aubergineplakken om en om. Ga ondertussen verder met het recept.
  5. Doe het gehakt in een kom en voeg de ui, het paprikapoeder, de gedroogde tijm, het knoflookpoeder en een snufje kaneelpoeder, zeezout en zwarte peper toe.
  6. Kneed het gehakt door en vorm met je handen tot 3 balletjes.
  7. Leg 2 aubergineplakken als een kruis neer op een snijplank.
  8. Leg een gehaktballetje in het midden van het kruis.
  9. Herhaal stap 7 en 8 totdat de aubergineplakken en de gehaktballetjes op zijn.
  10. Vouw de auberginepakketjes dicht en zet vast met prikkertjes.
  11. Rijg aan ieder prikkertje een cherrytomaat (bovenop het auberginepakketje).
  12. Leg de auberginepakketjes in een ovenschaal en bestrijk met een theelepel gesmolten kokosolie.
  13. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de auberginepakketjes in circa 30 minuten gaar.
  14. Leg de auberginepakketjes op een bord en garneer met de amandelen en de peterselie.

Vegetarische optie: Vervang het rundergehakt door 180 gram tempeh of 90 gram fetakaas en 5 gram amandelen (extra).

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde artikelen
Recepten
Gezond en feestelijk 3-gangen diner

Zoek je inspiratie voor een uitgebreid diner? In dit artikel vind je een compleet…

Koolhydraatarme tussendoortjes
Stoofperen zonder toegevoegde suikers

Stoofperen zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt ze eten als bijgerecht bij je diner, maar…

Recepten
Sinterklaas chai latte

Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…

Koolhydraatarme tussendoortjes
Koolhydraatarme kruidnoten

Deze kruidnoten passen prima in een koolhydraatarm dieet en kun je gerust eens nemen…

Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarm marsepein

Koolhydraatarm marsepein, bestaat dat? Jazeker! En je maakt het gemakkelijk zelf met onderstaand recept.

Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarm speculaas (lekker en gezond)

Ben je gek op speculaas? Ga dan aan de slag met dit recept voor…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen