✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Romige kikkererwten-groenteschotel met ei

Wil je een dagje geen vlees of vis eten, maar toch een smaakvol en eiwitrijk gerecht op tafel zetten? Dan is dit recept bedoeld voor jou.

Deze simpele kikkererwten-groenteschotel met ei kan je helpen om af te vallen, omdat het lekker veel eiwitten en vezels bevat. Hierdoor blijf je lang verzadigd en zul je niet snel naar een tussendoortje grijpen.

Het gerecht zit bomvol voedingsstoffen, die je nodig hebt om op een gezonde manier af te vallen.

Voedingswaarden van dit recept

  • 609 kcal
  • Eiwitten: 30 gram
  • Koolhydraten: 34 gram
  • Vetten: 36 gram
  • Vezels: 16 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 2 eieren
  • 100 gram voorgekookte kikkererwten
  • 100 gram wortel
  • 1 paprika
  • 1 sjalot (30 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • Paar takjes verse koriander of peterselie
  • 50 ml kokosmelk
  • 20 gram tomatenpuree
  • ½ tl paprikapoeder
  • Snufje kerriepoeder
  • Zeezout en zwarte peper
  • Extra vierge kokosolie
  • Optioneel: ¼ limoen

Bereidingswijze

  1. Spoel de kikkererwten af onder stromend water en laat uitlekken in een vergiet of zeef.
  2. Rasp de wortel, snijd de paprika in stukjes, snipper de sjalot en pers de knoflook.
  3. Kook de eieren 6 à 8 minuten (6 minuten voor zachtgekookte eieren, 8 minuten voor hardgekookte eieren). Laat schrikken onder de koude kraan en verwijder de schaal.
  4. Verhit ondertussen een eetlepel kokosolie in een koekenpan en fruit de sjalot en de knoflook aan.
  5. Voeg de wortel en de paprika toe en bak circa 4 minuten mee.
  6. Voeg het paprikapoeder en het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
  7. Voeg de kikkererwten, de kokosmelk en de tomatenpuree toe en laat enkele minuten pruttelen, totdat de groenten (beet)gaar zijn en het gerecht volledig warm is.
  8. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  9. Optioneel: breng het gerecht op smaak met het sap van de kwart limoen.
  10. Schep de kikkererwten-groenteschotel op een bord.
  11. Snijd de gekookte eieren doormidden en leg bovenop het gerecht.
  12. Hak de verse koriander of peterselie fijn en strooi over het geheel.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (1) Verberg reacties Toon alle reacties
Jose
19 februari 2020
Reageren

Vandaag dit gerecht gemaakt, erg lekker en snel klaar. Ben in bezit van het vegetarisch afslank programma van Puur figuur. Heerlijke gerechten .

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…

Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen