✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Gezonde kip-kerrie met bloemkoolrijst

Met dit recept maak je gezonde kip-kerrie zonder pakjes of zakjes. En wees gerust: het is niet moeilijk om te maken.

Dit recept is koolhydraatarm, eiwitrijk en vezelrijk. Dat is de gouden combinatie voor wie wil afvallen.

Eet jouw partner mee, maar eet die niet koolhydraatarm? Verdubbel dan de hoeveelheden van het recept (behalve de bloemkoolrijst) en serveer de gezonde kip-kerrie met een portie zilvervliesrijst.

Voedingswaarden van dit recept

  • 574 kcal
  • Eiwitten: 46 gram
  • Koolhydraten: 14 gram
  • Vetten: 37 gram
  • Vezels: 10 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 150 gram kipfilet
  • 200 gram bloemkool (of kant-en-klare bloemkoolrijst)
  • 150 gram champignons
  • 1 sjalot (30 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml kokosmelk
  • 50 ml ongezoete amandelmelk
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl limoensap
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper
  • Optioneel: stukje verse gember (1 cm), verse peterselie

Bereidingswijze

  1. Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
  2. Snipper de sjalot, pers de knoflook, snijd de kipfilet in blokjes en snijd de champignons in stukjes.
  3. Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en fruit de sjalot aan.
  4. Voeg de kip en de champignons toe en bak 3 à 4 minuten op hoog vuur.
  5. Draai het vuur lager en voeg de knoflook en het kerriepoeder toe. Bak circa 2 minuten mee.
  6. Optioneel: rasp de gember fijn en voeg aan de koekenpan toe.
  7. Voeg de kokosmelk, de amandelmelk, het limoensap en een snufje zeezout en zwarte peper toe. Roer door en doe de deksel op de koekenpan.
  8. Laat de kip-kerrie circa 10 minuten pruttelen, totdat de kip volledig gaar is. Dikt de saus (te) erg in? Voeg dan een scheutje amandelmelk toe.
  9. Stoom of kook de bloemkoolrijst circa 2 minuten, totdat deze naar wens gaar is. Giet af.
  10. Schep de bloemkoolrijst in een diep bord en schep de kip-kerrie er bovenop.
  11. Optioneel: garneer de gezonde kip-kerrie met wat gehakte verse peterselie.

Vegetarische optie: Vervang de kipfilet door 100 gram (biologische) tempeh. Verwerk de tempeh op dezelfde manier als de kipfilet.

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (9) Verberg reacties Toon alle reacties
Edwin
9 juli 2020
Reageren

Dit lijkt me heel erg lekker. Echter gebruikt men hier kokosolie wat niet echt goed is voor het cholestorol.
Het lijkt of mijn vorige reactie verwijdert is?

Riny
22 januari 2020
Reageren

Het was echt heerlijk. Ik heb gesmuld
Komt zeker wel vaker op tafel
Bedankt!!!

    Bianca Ochse
    23 januari 2020
    Reageren

    Hoi Riny, Goed om te horen dat je ervan hebt gesmuld! Fijne avond!

Tineke
6 september 2019
Reageren

Wat heb ik hiermee weer heerlijk gegeten !!!

    Petra
    24 maart 2021
    Reageren

    Heerlijk en makkelijk is een favoriet bij mij?

Jeannette
5 september 2019
Reageren

Wat een lekker recept weer! Vanavond meteen proberen??

Annemiek van der Krogt
26 september 2019
Reageren

Goed om te horen Tineke, dank voor je reactie!

Annemiek van der Krogt
26 september 2019
Reageren

Hartelijk dank voor je enthousiaste reactie Jeannette, we hopen dat je ervan hebt genoten en dat je er nog vaker van geniet! 🙂

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…

Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen