Geitenkaassalade met gebakken paddenstoelen en appel
De gebakken paddenstoelen geven net even iets extra’s aan deze klassieke salade met geitenkaas en frisse stukjes appel.
Deze lunch houdt je lange tijd verzadigd, doordat het een goede portie eiwitten en vezels bevat.
Dit gerecht past in een koolhydraatarm dieet.
Voedingswaarden van dit recept
- 337 kcal
- Eiwitten: 13 gram
- Koolhydraten: 17,5 gram
- Vetten: 22 gram
- Vezels: 6,5 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 125 gram gemengde paddenstoelen
- 50 gram zachte geitenkaas (naturel)
- 1 zakje veldsla (75 gram)
- 1 sjalot (30 gram)
- 1 teentje knoflook
- ½ appel
- 1 tl tijm (vers of gedroogd)
- Extra vierge kokosolie
Bereidingswijze
- Snijd de paddenstoelen in stukjes, snipper de sjalot, pers de knoflook en snijd de appel in kleine stukjes.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen, de sjalot en de knoflook circa 3 minuten.
- Breng op smaak met de tijm en een snufje zeezout en zwarte peper.
- Leg de veldsla op een bord.
- Verdeel de gebakken paddenstoelen en de appelstukjes over de sla.
- Verkruimel de geitenkaas over het geheel.
Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!
Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…
Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…
Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…
Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.
Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…
Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…
Dit is een geweldig recept!
Hoi Lisa, bedankt voor je leuke bericht. 😉
Je zou zo’n lekker recept moeten kunnen toevoegen aan je e-book. Heb je alle recepten bij elkaar.