Een heerlijke, simpele ovenschotel vol met groenten.
Kabeljauw behoort tot de magere vissoorten en bevat essentiële voedingsstoffen, waaronder omega 3, vitamine A, B2, B12 en D, en de mineralen magnesium, ijzer en calcium.
De omega 3-vetten in kabeljauw leveren je vele gezondheidsvoordelen op. Een daarvan is dat ze de kans op hart-en vaatziekten verlagen.
Daarnaast is kabeljauw een goede bron van eiwitten. Dit heb je nodig voor de opbouw en het behoud van je spieren, je organen en je zenuwstelsel. Eiwitten spelen ook een belangrijke rol tijdens het afvallen, omdat ze ervoor zorgen dat je lang verzadigd blijft.
Dit recept is voor 2 personen/porties.
Voedingswaarden van dit recept (per portie)
- 425 kcal
- Eiwitten: 37,5 gram
- Koolhydraten: 47,5 gram
- Vetten: 6,5 gram
- Vezels: 13 gram
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 kabeljauwfilets (150 gram per stuk)
- 80 gram quinoa
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 300 ml tomatenblokjes (incl. sap)
- 15 zwarte of groene olijven
- 2 tl Italiaanse kruiden
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de courgette, de aubergine en de paprika in plakjes.
- Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
- Steek de plakjes groente in de saus en verdeel de olijven erover.
- Breng de ratatouille op smaak met Italiaanse kruiden, zeezout en zwarte peper.
- Schuif de groenteschotel in de oven en bak circa 30 minuten, totdat de groenten gaar zijn.
- Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Stoom de kabeljauwfilets in circa 10 minuten gaar.
- Serveer de kabeljauw met de ratatouille en de quinoa.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Is dit niet teveel koolhydraten als je er maar 50 op een dag mag?
Hoi Gina, gemiddeld bevatten onze dagmenu’s tussen de 60 en 70 gram koolhydraten per dag. Als je daar iets overheen zit is dat niet erg, het gaat om goede koolhydraten, dus dat is niet zo’n probleem.