Is dit niet teveel koolhydraten als je er maar 50 op een dag mag?
Gestoomde kabeljauw met groenteratatouille
Een heerlijke, simpele ovenschotel vol met groenten.
Kabeljauw behoort tot de magere vissoorten en bevat essentiële voedingsstoffen, waaronder omega 3, vitamine A, B2, B12 en D, en de mineralen magnesium, ijzer en calcium.
De omega 3-vetten in kabeljauw leveren je vele gezondheidsvoordelen op. Een daarvan is dat ze de kans op hart-en vaatziekten verlagen.
Daarnaast is kabeljauw een goede bron van eiwitten. Dit heb je nodig voor de opbouw en het behoud van je spieren, je organen en je zenuwstelsel. Eiwitten spelen ook een belangrijke rol tijdens het afvallen, omdat ze ervoor zorgen dat je lang verzadigd blijft.
Dit recept is voor 2 personen/porties.
Voedingswaarden (per portie)
- 425 kcal
- Eiwitten: 37,5 gram
- Koolhydraten: 47,5 gram
- Vetten: 6,5 gram
- Vezels: 13 gram
Ingrediënten (voor 2 porties)
- 2 kabeljauwfilets (150 gram per stuk)
- 80 gram quinoa
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 300 ml tomatenblokjes (incl. sap)
- 15 zwarte of groene olijven
- 2 tl Italiaanse kruiden
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de courgette, de aubergine en de paprika in plakjes.
- Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
- Steek de plakjes groente in de saus en verdeel de olijven erover.
- Breng de ratatouille op smaak met Italiaanse kruiden, zeezout en zwarte peper.
- Schuif de groenteschotel in de oven en bak circa 30 minuten, totdat de groenten gaar zijn.
- Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Stoom de kabeljauwfilets in circa 10 minuten gaar.
- Serveer de kabeljauw met de ratatouille en de quinoa.
Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…
Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…
Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…
Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…
Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…
Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…
Deel dit artikel: