✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Bloemkoolrijstsalade met fetakaas, munt en granaatappelpitjes

Deze lunchsalade is super simpel om te maken en zit boordevol belangrijke voedingsstoffen.

Lunch je op je werk? Geen probleem! Je kunt deze salade namelijk van tevoren klaarmaken en in een bakje meenemen.

Deze eiwitrijke salade is vegetarisch en bevat veel vezels. Dat zorgt ervoor dat je lang verzadigd blijft. En dat is fijn als je wilt afvallen.

Als je dit gerecht als avondmaaltijd wilt eten, voeg dan extra groenten en fetakaas toe.

Voedingswaarden van dit recept

  • 418 kcal
  • Eiwitten: 19 gram
  • Koolhydraten: 23 gram
  • Vetten: 26 gram
  • Vezels: 13 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 200 gram bloemkool (of kant-en-klare bloemkoolrijst)
  • 100 gram (cherry)tomaten
  • 50 gram fetakaas
  • 50 gram kikkererwten (voorgekookt)
  • 25 gram granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries)
  • 10 gram hennepzaad of lijnzaad
  • 10-15 muntblaadjes
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Extra vierge olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en doe in een kom.
  2. Voeg een snufje paprikapoeder, komijnpoeder, zeezout en zwarte peper toe en roer door.
  3. Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
  4. Kook of stoom de bloemkoolrijst circa 2 minuten. Giet af en voeg aan de kom met de kikkererwten toe.
  5. Snijd de tomaten in stukjes, verbrokkel de fetakaas en hak de muntblaadjes fijn. Voeg aan de kom toe.
  6. Voeg de granaatappelpitjes en het hennepzaad of lijnzaad aan de kom toe. Gebruik je granaatappelpitjes uit de diepvries? Ontdooi deze dan eerst.
  7. Voeg een eetlepel olijfolie toe en hussel de ingrediënten door elkaar.
  8. Serveer de salade op een mooi bord en bestrooi eventueel met een extra snufje specerijen.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen