✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Bloemkoolrijstsalade met fetakaas, munt en granaatappelpitjes

Deze lunchsalade is super simpel om te maken en zit boordevol belangrijke voedingsstoffen.

Lunch je op je werk? Geen probleem! Je kunt deze salade namelijk van tevoren klaarmaken en in een bakje meenemen.

Deze eiwitrijke salade is vegetarisch en bevat veel vezels. Dat zorgt ervoor dat je lang verzadigd blijft. En dat is fijn als je wilt afvallen.

Als je dit gerecht als avondmaaltijd wilt eten, voeg dan extra groenten en fetakaas toe.

Voedingswaarden van dit recept

  • 418 kcal
  • Eiwitten: 19 gram
  • Koolhydraten: 23 gram
  • Vetten: 26 gram
  • Vezels: 13 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 200 gram bloemkool (of kant-en-klare bloemkoolrijst)
  • 100 gram (cherry)tomaten
  • 50 gram fetakaas
  • 50 gram kikkererwten (voorgekookt)
  • 25 gram granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries)
  • 10 gram hennepzaad of lijnzaad
  • 10-15 muntblaadjes
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Extra vierge olijfolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en doe in een kom.
  2. Voeg een snufje paprikapoeder, komijnpoeder, zeezout en zwarte peper toe en roer door.
  3. Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
  4. Kook of stoom de bloemkoolrijst circa 2 minuten. Giet af en voeg aan de kom met de kikkererwten toe.
  5. Snijd de tomaten in stukjes, verbrokkel de fetakaas en hak de muntblaadjes fijn. Voeg aan de kom toe.
  6. Voeg de granaatappelpitjes en het hennepzaad of lijnzaad aan de kom toe. Gebruik je granaatappelpitjes uit de diepvries? Ontdooi deze dan eerst.
  7. Voeg een eetlepel olijfolie toe en hussel de ingrediënten door elkaar.
  8. Serveer de salade op een mooi bord en bestrooi eventueel met een extra snufje specerijen.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Gerookte kipsalade met fetakaas, cherrytomaten en olijven

Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).

Recepten
Geroosterde kikkererwten (gezonde borrelnootjes)

Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…

Koolhydraatarme recepten
Courgette caprese

Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…

Koolhydraatarme recepten
Italiaanse maaltijdsoep met cannellinibonen en boerenkool

Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…

Koolhydraatarme recepten
Vezelrijke salade to go

Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…

Koolhydraatarme recepten
Slabootjes met gerookte zalm, avocado en kwarteleitjes

Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen