Deze heerlijke appel-kaneelmuffins passen goed in een gezond voedingspatroon.
Bijkomend voordeel: je huis ruikt fantastisch als je ze bakt. Dat komt door de kaneel die erin zit. Deze specerij ruikt niet alleen lekker, maar heeft ook veel positieve gezondheidseffecten.
Kaneel kan bijdragen aan het tegengaan van insulineresistentie en kan helpen om diabetes te voorkomen. En het heeft nog meer voordelen, die je in ons artikel over kaneel kunt lezen.
Wil je ontbijten met deze lekkere appel-kaneelmuffins? Neem er dan twee.
Eet je liever een muffin als gezond tussendoortje? Dat kan ook! Neem er dan één.
Voedingswaarden van dit recept (per muffin)
- 140 kcal
- Eiwitten: 5 gram
- Koolhydraten: 17,5 gram
- Vetten: 5,5 gram
- Vezels: 3,5 gram
Ingrediënten (voor 6 muffins)
- 1 ei
- 150 gram suikervrije appelmoes
- 150 gram havermeel (of havermout)
- 50 ml ongezoete amandelmelk
- Snuf bakpoeder
- Snuf kaneelpoeder
- Mespuntje zeezout
- 1½ el extra vierge kokosolie (gesmolten)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Gebruik je havermout in plaats van havermeel? Maal het dan tot havermeel met behulp van een keukenmachine, blender of koffiemolen.
- Kluts het ei in een grote kom.
- Voeg de appelmoes, het havermeel, de amandelmelk, het bakpoeder, het kaneelpoeder, het zeezout en de kokosolie toe en meng het geheel tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over 6 muffinsvormpjes.
- Schuif de muffinvormpjes in de oven en bak de muffins 15 à 20 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn. De appel-kaneelmuffins zijn gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
Bewaartip: Verpak iedere muffin individueel en bewaar in de vriezer. Zo heb je altijd een lekker ontbijtje of tussendoortje op voorraad.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's