Gezonde appel-kaneelmuffins

Geschreven door:
Bianca Ochse Voedingscoach

Deze heerlijke appel-kaneelmuffins passen goed in een gezond voedingspatroon.

Bijkomend voordeel: je huis ruikt fantastisch als je ze bakt. Dat komt door de kaneel die erin zit. Deze specerij ruikt niet alleen lekker, maar heeft ook veel positieve gezondheidseffecten.

Kaneel kan bijdragen aan het tegengaan van insulineresistentie en kan helpen om diabetes te voorkomen. En het heeft nog meer voordelen, die je in ons artikel over kaneel kunt lezen.

Wil je ontbijten met deze lekkere appel-kaneelmuffins? Neem er dan twee.

Eet je liever een muffin als gezond tussendoortje? Dat kan ook! Neem er dan één.

Voedingswaarden van dit recept (per muffin)

140 kcal
Eiwitten: 5 gram
Koolhydraten: 17,5 gram
Vetten: 5,5 gram
Vezels: 3,5 gram

Ingrediënten (voor 6 muffins)

1 ei
150 gram suikervrije appelmoes
150 gram havermeel (of havermout)
50 ml ongezoete amandelmelk
Snuf bakpoeder
Snuf kaneelpoeder
Mespuntje zeezout
1½ el extra vierge kokosolie (gesmolten)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Gebruik je havermout in plaats van havermeel? Maal het dan tot havermeel met behulp van een keukenmachine, blender of koffiemolen.
Kluts het ei in een grote kom.
Voeg de appelmoes, het havermeel, de amandelmelk, het bakpoeder, het kaneelpoeder, het zeezout en de kokosolie toe en meng het geheel tot een glad beslag.
Verdeel het beslag over 6 muffinsvormpjes.
Schuif de muffinvormpjes in de oven en bak de muffins 15 à 20 minuten, totdat ze goudbruin en gaar zijn. De appel-kaneelmuffins zijn gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.

Bewaartip: Verpak iedere muffin individueel en bewaar in de vriezer. Zo heb je altijd een lekker ontbijtje of tussendoortje op voorraad.

Wat vind je van dit artikel?

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.

Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties

Henk Coumans

3 september 2023

Reageren

Probleem is vaak het zoeken naar de niet dagelijks te gebruiken artikelen zoals bijvoorbeeld:
– ongezoete amandelmelk
– suikervrije appelmoes

Bij welke winkel is dat makkelijk te vinden

Susanne Chrispijn

4 september 2023

Reageren

Deze producten kun je in de supermarkt vinden. Het gaat in dit geval om het ingrediënt suiker en niet de suiker die van nature in een product aanwezig is. Deze informatie zie je dan staan bij voedingswaarden. Stuur ons anders een mail als je er niet uitkomt. (info@puurfiguur.nl)

Laat een reactie achter