✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Zuurkoolfrittata met cherrytomaten en geraspte geitenkaas

Deze koolhydraatarme frittata met zuurkool, cherrytomaten en geraspte geitenkaas is lekker als diner, maar ook geschikt als lunch.

Doordat deze gezonde frittata weinig koolhydraten bevat, past het goed in een koolhydraatarm dieet.

Het recept is voor 2 personen/porties. Bewaar eventueel 1 portie in de koelkast voor de dag erna als koolhydraatarme lunch of koolhydraatarm diner.

Voedingswaarden (per portie)

  • 497 kcal
  • Eiwitten: 18,5 gram
  • Koolhydraten: 12 gram
  • Vetten: 39,5 gram
  • Vezels: 9,5 gram

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 300 gram zuurkool
  • 100 gram cherrytomaten
  • 75 gram zongedroogde tomaten op olijfolie
  • 1 ui (100 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eieren
  • 50 gram Griekse yoghurt (10% vet)
  • 50 gram geraspte geitenkaas
  • 1 el mosterd
  • 1 takje verse tijm
  • Zeezout en zwarte peper
  • Extra vierge kokosolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met een paar druppels gesmolten kokosolie.
  2. Doe de zuurkool in een vergiet of zeef, spoel af met water en laat uitlekken.
  3. Kluts de eieren in een grote kom en voeg de Griekse yoghurt, de mosterd en een snufje zeezout en zwarte peper toe. Roer goed door.
  4. Knijp de zuurkool goed uit, zodat al het vocht eruit is.
  5. Halveer de cherrytomaten, snijd de zongedroogde tomaten in stukjes, snipper de ui, pers de knoflook en rits de blaadjes van het takje verse tijm.
  6. Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook aan.
  7. Voeg de zuurkool en de zongedroogde tomaten toe en bak al roerend 2 minuten mee.
  8. Verdeel de inhoud van de koekenpan gelijkmatig over de ovenschaal.
  9. Giet het eimengsel over de zuurkool en verdeel de cherrytomaten erover.
  10. Strooi de geraspte geitenkaas over het geheel.
  11. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de zuurkoolfrittata circa 20 minuten, totdat de eieren zijn gestold.
  12. Schep de helft van de zuurkoolfrittata op een bord en garneer met de verse tijm.

Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door suikervrije amandelyoghurt of suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk) en vervang de geraspte geitenkaas door edelgistvlokken.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen