✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Vezelrijke salade to go

Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s avonds of ‘s ochtends) en kun je vervolgens meenemen om als lunch te eten.

Vergeet je vork niet! Op die manier kun je overal genieten van deze vezelrijke salade to go.

Wil je deze lekkere salade liever eten als diner? Dat kan natuurlijk ook. Voeg er dan een portie eiwitten aan toe, zoals 2 gekookte eieren of 150 gram gerookte kipfilet.

Geniet ervan!

Voedingswaarden van dit recept

  • 328 kcal
  • Eiwitten: 13 gram
  • Koolhydraten: 22 gram
  • Vetten: 17,5 gram
  • Vezels: 14,5 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 100 gram bloemkoolrijst
  • 60 gram voorgekookte kikkererwten
  • 60 gram broccoli
  • 50 gram wortel
  • 50 gram cherrytomaten
  • 40 gram veldsla
  • ¼ avocado (40 gram)
  • 20 gram suikervrije hummus
  • 8 gram verse peterselie
  • Ongezoete amandelmelk
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Spoel de kikkererwten af onder stromend water en laat uitlekken in een vergiet of zeef.
  2. Snijd de broccoli in stukjes.
  3. Stoom of kook de broccoli circa 5 minuten, totdat deze (beet)gaar is. Voeg de laatste 2 minuten de bloemkoolrijst toe.
  4. Giet de broccoli en de bloemkoolrijst af, doe in een afsluitbaar bakje of glazen afsluitbare pot en zet even opzij.
  5. Snijd de wortel en het vruchtvlees van de kwart avocado in stukjes, halveer de cherrytomaten en hak de verse peterselie fijn.
  6. Voeg de gesneden ingrediënten, de veldsla en de kikkererwten aan het bakje of de pot toe.
  7. Schep de hummus in een kommetje, voeg een scheutje amandelmelk en een snuf zeezout en zwarte peper toe en roer tot een gladde dressing.
  8. Verdeel de hummusdressing over het geheel.

Tip: Maak je deze salade de avond of ochtend van tevoren om mee te nemen als lunch? Doe de hummusdressing dan in een klein bakje en neem deze apart mee. Verdeel de dressing pas over de salade wanneer je gaat lunchen. 

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties
Anne-Marie Bylemans
13 april 2023
Reageren

Ik verteer niet goed rauwe groenten en de kikkererwten en humus. Ook paprika rauw of gekookt. Alle nachtschade groenten verteer ik niet goed. Een alternatief graag.

    Susanne Chrispijn
    17 april 2023
    Reageren

    Rauwe groente zou je kort kunnen koken/stomen of blancheren als je dat beter kunt verdragen. Kikkererwten of hummus kun je vervangen door: linzen, ei, avocado, zalm of noten, zaden en pitten. De nachtschade groente kun je naar wens vervangen, kijk per recept wat je het lekkerste lijkt.

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen