Dit is een gezonde versie van de bekende Aziatische Pad Thai salade.
Pad Thai is een typisch Thais gerecht dat je in Azië overal op straat kunt eten. Het is een heerlijk gerecht en daarom hebben we er een gezonde variant op bedacht.
Deze koolhydraatarme Pad Thai is gemaakt zonder noedels, maar met extra veel groente en garnalen. Het is een simpele, snelle salade die je kunt eten als lunch of als avondmaaltijd.
Eet je dit gerecht als avondmaaltijd? Kook er dan 30 gram quinoa per persoon bij en voeg 50 gram garnalen per persoon toe.
Eet dit gerecht als je een koolhydraatarm dieet volgt en dus voldoende eiwitten en gezonde vetten nodig hebt.
Dit recept is voor 2 personen/porties.
Voedingswaarden van dit recept (per portie)
- 404 kcal
- Eiwitten: 29 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vetten: 24,5 gram
- Vezels: 7,5 gram
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 200 gram garnalen
- 200 gram broccoli
- 150 gram tomaten
- 100 gram taugé
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- Paar takjes verse koriander
- 100 ml kokosmelk
- Sap van ½ limoen
- 30 gram ongezouten cashewnoten
- Kokosolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Pers de knoflook.
- Maak een saus van de kokosmelk, de knoflook, het limoensap en een snufje zeezout en zwarte peper.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes.
- Kook de broccoli en taugé enkele minuten in een pan met kokend water, totdat de broccoli beetgaar is.
- Snijd de tomaat in reepjes en de komkommer in dunne slierten (dit kan met een kaasschaaf of dunschiller).
- Verhit een eetlepel kokosolie in een wokpan of koekenpan en bak de garnalen 2 minuten op hoog vuur.
- Giet de saus over de garnalen, zet het vuur laag en verwarm het geheel circa 2 minuten.
- Doe de groenten in een kom en voeg de garnalen en de kokossaus toe. Roer goed door.
- Maak de koolhydraatarme Pad Thai af met verse koriander en (gehakte) cashewnoten.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's