Maaltijdsalade met biefstuk en hummus

Geschreven door:
Terry Schouten Gezondheidswetenschapper

Zin in een lekkere maaltijdsalade die vullend en gezond is, en snel op tafel staat? Ga dan aan de slag met deze maaltijdsalade met biefstuk en hummus!

Dit recept is gemaakt als diner, maar je kunt deze salade ook gemakkelijk omtoveren tot lunchsalade.

Deze maaltijdsalade vormt een gezond koolhydraatarm diner. Het gerecht is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, waardoor je lang verzadigd blijft.

Wil je deze salade liever als lunch eten? Dat kan! Gebruik dan 20 gram hummus in plaats van 50 gram, of vervang de biefstuk door 10 gram zonnebloempitten. Strooi ze over de salade bij stap 6.

Voedingswaarden van dit recept

502 kcal
Eiwitten: 42 gram
Koolhydraten: 15 gram
Vetten: 30 gram
Vezels: 8,5 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

1 biefstuk (150 gram)
1 zakje gemengde sla (75 gram)
½ komkommer
½ paprika
¼ rode ui (25 gram)
100 gram cherrytomaten
50 gram suikervrije hummus
Extra vierge kokosolie
Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

Haal de biefstuk uit de koelkast en bestrooi met een snufje zeezout en zwarte peper. Zet even opzij.
Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de biefstuk om en om enkele minuten, totdat deze naar wens gaar is.
Leg de biefstuk op een bord, bedek met aluminiumfolie en zet even opzij.
Snijd de halve komkommer en de halve paprika in stukjes, snijd de kwart rode ui in dunne halve ringen en halveer de cherrytomaten.
Doe de sla en de gesneden groenten in een kom en hussel door elkaar.
Schep de salade en de hummus op een bord.
Snijd de biefstuk in plakjes en verdeel over de salade.

Variatietip: Vervang de gemengde sla door een slasoort naar keuze.

Vegetarische optie: Vervang de biefstuk door 110 gram in reepjes gesneden tempeh of 2 in stukjes gesneden gekookte eieren.

Wat vind je van dit artikel?

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.

Reacties (3) Verberg reacties Toon alle reacties

E. Scheepstra

2 januari 2024

Reageren

Werkt jullie methode ook voor een diabeet type 2?

Susanne Chrispijn

30 januari 2024

Reageren

Er zijn veel mensen die diabetes hebben en onze plannen volgen. Onze plannen zijn erop ontwikkeld om je bloedsuikerspiegel stabieler te houden. We raden je wel aan om dit te overleggen met je arts. Mocht je aanvullende vragen hebben, dan kun je ons altijd mailen. (info@puurfiguur.nl)

Bas

11 augustus 2024

Je kan de biefstuk ook bakken zonder vet. Verhit de pan en doe de waterdruppel test. Blijft de waterdruppel een bolletje dan is de pan heet genoeg en warmtebron terug draaien op 70%. Biefstuk 2 a 3 minuten per kant bakken.

Laat een reactie achter