Deze lunchsalade is één grote smaakexplosie en is nog super verantwoord ook.
De aardse smaak van bietjes, de friszoete smaak van sinaasappel en de zoetzure granaatappelpitjes combineren heel goed met elkaar.
Daarbij krijg je met deze salade meteen een hoop vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels binnen.
Kortom: dit is een lekkere en gezonde lunch!
Voedingswaarden van dit recept
- 306 kcal
- Eiwitten: 7,5 gram
- Koolhydraten: 23,1 gram
- Vetten: 18,5 gram
- Vezels: 7,8 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 75 gram gemengde sla
- 1 voorgekookte rode biet (75 gram)
- 1 sinaasappel (130 gram)
- ½ rode ui
- 2 gram verse peterselie
- 15 gram granaatappelpitjes (vers of uit diepvries)
- 15 gram pijnboompitten
- 1 el citroensap
- 1 el extra vierge olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Optioneel: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Leg even opzij.
- Snijd de rode biet in plakjes.
- Pel de sinaasappel, verwijder de witte velletjes en snijd de sinaasappel in dunne plakjes.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de verse peterselie grof.
- Leg de sla op een bord en verdeel de gesneden ingrediënten erover.
- Maak een dressing van het citroensap, de olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper.
- Druppel de dressing over de salade.
- Garneer met de granaatappelpitjes en de (geroosterde) pijnboompitten.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's