Deze lunchsalade is één grote smaakexplosie en is nog super verantwoord ook.
De aardse smaak van bietjes, de friszoete smaak van sinaasappel en de zoetzure granaatappelpitjes combineren heel goed met elkaar.
Daarbij krijg je met deze salade meteen een hoop vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels binnen.
Kortom: dit is een lekkere en gezonde lunch!
Voedingswaarden van dit recept
- 306 kcal
- Eiwitten: 7,5 gram
- Koolhydraten: 23,1 gram
- Vetten: 18,5 gram
- Vezels: 7,8 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 75 gram gemengde sla
- 1 voorgekookte rode biet (75 gram)
- 1 sinaasappel (130 gram)
- ½ rode ui
- 2 gram verse peterselie
- 15 gram granaatappelpitjes (vers of uit diepvries)
- 15 gram pijnboompitten
- 1 el citroensap
- 1 el extra vierge olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Optioneel: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Leg even opzij.
- Snijd de rode biet in plakjes.
- Pel de sinaasappel, verwijder de witte velletjes en snijd de sinaasappel in dunne plakjes.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen en hak de verse peterselie grof.
- Leg de sla op een bord en verdeel de gesneden ingrediënten erover.
- Maak een dressing van het citroensap, de olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper.
- Druppel de dressing over de salade.
- Garneer met de granaatappelpitjes en de (geroosterde) pijnboompitten.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Ga je barbecueën? Dan hebben we een heerlijk recept voor je. Deze zalm met…
Met dit BBQ recept voor kip shaslicks met knoflooksaus en Libanese salade maak je…
IJs eten tijdens het afvallen? Het kan! Met dit recept voor frambozen-yoghurtijs kun je…
Dit verkoelende drankje smaakt lekker, is gezond is en bevat weinig calorieën. Simpel en…
Voor dit lekkere ontbijtje heb je maar 4 ingrediënten nodig. Ook is het snel…
Als je op zoek bent naar een lekkere en verfrissende snack, dan is dit…
- 5 eiwitrijke weekmenu's
- Val tot 2 kilo per week af
- Afvallen zonder hongergevoel
Deel dit artikel: