Kipsalade met kalamata-olijven

Geschreven door:
Susanne Chrispijn Voedingsdeskundige

Een simpele en snelle lunchsalade die goed in een koolhydraatarm dieet past.

Deze salade bevat veel eiwitten, waardoor het erg geschikt is om te eten tijdens het afvallen. Ook voor sporters is deze salade geschikt; het is een perfecte herstelmaaltijd voor na een training.

Eiwitten zorgen voor een goede spieropbouw en zorgen ervoor dat je lang verzadigd blijft. Dat betekent dat je na deze salade niet snel weer trek krijgt.

Wil je deze salade als avondmaaltijd eten? Verdubbel dan de portie kipfilet en voeg 20 gram ongezouten noten naar keuze toe.

Voedingswaarden van dit recept (per portie)

353 kcal
Eiwitten: 28 gram
Koolhydraten: 23 gram
Vetten: 16 gram
Vezels: 4 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

30 gram quinoa
100 gram kipfilet
100 gram cherrytomaten
30 gram kalamata olijven
2 takjes verse peterselie
1 el citroensap
Kokosolie
Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de kip gaar.
Haal de koekenpan van het vuur en schep de kip in een ruime kom.
Halveer de cherrytomaten en de kalamata-olijven, en hak de peterselie fijn. Voeg aan de kom toe.
Voeg de quinoa aan de kom toe en breng het geheel op smaak met het citroensap en een snuf zeezout en zwarte peper.
Hussel de ingrediënten door elkaar en serveer direct.

Wat vind je van dit artikel?

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.

Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties

Agnes

22 oktober 2021

Reageren

En als je geen kip eet, wat kan je dan als vervanger gebruiken?

Susanne Chrispijn

26 oktober 2021

Reageren

Als alternatief voor 100 gram kipfilet kun je een van onderstaande producten ervoor vervangen:
– 40 gram feta
– 100 gram quorn
– 75 gram tempeh
– 50 gram linzen of kikkererwten met 7 gram noten

Laat een reactie achter