Een simpel koolhydraatarm gerecht dat snel klaar is. Handig voor een doordeweekse dag of wanneer je weinig tijd hebt om te koken en toch gezond wilt eten.
Spinazie staat bekend om zijn geneeskrachtige werking. Het bevat veel antioxidanten, vitamines en mineralen, waaronder seleen, zink, mangaan, vitamine C, vitamine A en vitamine E. Ook worden gifstoffen sneller afgevoerd door het eten van spinazie. Dit zorgt voor een verbetering van je immuunsysteem.
Dit gerecht is een goede bron van eiwitten, waardoor je een lang verzadigd gevoel hebt en zo minder zin hebt om te snacken.
Het recept is voor 2 personen/porties.
Voedingswaarden van dit recept (per portie)
- 428 kcal
- Eiwitten: 54,5 gram
- Koolhydraten: 15 gram
- Vetten: 17 gram
- Vezels: 7,5 gram
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 kipfilets (circa 200 gram per stuk)
- 500 gram verse spinazie
- 200 gram cherrytomaten
- 1 paprika
- 1 citroen
- 1 el honing
- Takje verse tijm of 1 tl gedroogde tijm
- Kokosolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Breng de kipfilet op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de kipfilets om en om in 10-15 minuten gaar.
- Leg de kipfilets op een bord en bedek met aluminiumfolie, zodat ze warm blijven.
- Veeg de pan met een keukenpapiertje schoon.
- Snijd de paprika in stukjes, verwarm een klontje kokosolie in de koekenpan en bak de paprika circa 3 minuten.
- Halveer de cherrytomaten en voeg deze samen met de spinazie aan de koekenpan toe.
- Voeg de tijm en een snuf zeezout en zwarte peper toe en bak totdat de spinazie is geslonken.
- Schep de gebakken groentes op een groot bord.
- Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze op de groentes.
- Doe de honing, een eetlepel kokosolie en het sap van een halve citroen in de koekenpan en verwarm kort.
- Roer de honing-citroensaus goed door en giet over het gerecht.
- Serveer de andere helft van de citroen bij het gerecht.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Na lang zoeken eindelijk gevonden wat ik zocht.
Gezond afvallen zonder al teveel poespas.
Geweldige recepten en ook heel lekker!!
Dank!