Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te eten. Ook kun je dit gerecht gemakkelijk meenemen naar je werk.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 2 eieren
• 25 gram gerookte kipfilet (plakjes)
• 30 gram hüttenkäse
• 20 ml ongezoete amandelmelk
• ¼ avocado (40 gram)
• Extra vierge kokosolie
• Zeezout en zwarte peper
• Optioneel: ½ bosui

Bereidingswijze

1. Kluts de eieren in een kommetje en voeg de amandelmelk en een snufje zeezout en zwarte peper toe.
2. Verhit een theelepel kokosolie in een koekenpan en giet de geklutste eieren in de pan.
3. Bak de omelet om en om gaar in circa 8 minuten.
4. Snijd ondertussen het vruchtvlees van de kwart avocado in reepjes.
5. Leg de omelet op een bord en besmeer met de hüttenkäse.
6. Verdeel de gerookte kipfilet en de avocado erover.
7. Optioneel: snijd de halve bosui in ringetjes en verdeel over de omelet.
8. Rol de omelet op als een wrap.

Zuivelvrije optie: Vervang de hüttenkäse door 5 gram zonnebloempitten, pompoenpitten of (geroosterde) pijnboompitten.

Vegetarische optie: Vervang de gerookte kipfilet door 30 gram hüttenkäse (extra) of 5 gram zonnebloempitten, pompoenpitten of (geroosterde) pijnboompitten.