Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese.
Deze heerlijke lunch is niet moeilijk om te maken en je hebt maar 6 ingrediënten nodig!
Met deze lekkere koolhydraatarme lunch krijg je eiwitten, gezonde vetten, vezels, vitamines en mineralen binnen.
Alles wat je lijf nodig heeft om lang verzadigd te blijven en je algehele gezondheid een boost te geven.
Voedingswaarden van dit recept
- 340 kcal
- Eiwitten: 17,5 gram
- Koolhydraten: 15,5 gram
- Vetten: 21,5 gram
- Vezels: 6 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 1 courgette
- 1 tomaat
- 60 gram geitenkaas (naturel)
- 10 gram suikervrije pesto
- Paar blaadjes verse basilicum
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette over de lengte doormidden.
- Snijd de tomaat en de geitenkaas in plakken.
- Leg de courgettehelften met de bolle kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd eventueel een stukje van de onderkant af, zodat ze niet omvallen.
- Besmeer de courgettehelften met de pesto.
- Verdeel de tomaat en de geitenkaas over de courgette.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de courgette caprese 20 à 30 minuten, totdat de courgette naar wens gaar is.
- Leg de courgette caprese op een bord, verdeel de basilicum erover en bestrooi met een snufje zeezout en zwarte peper.
Zuivelvrije optie: Vervang de geitenkaas door ½ avocado (80 gram) of 15 gram (geroosterde) pijnboompitten. Voeg deze toe bij stap 8. Kies je voor pijnboompitten? Voeg dan ook 10 gram suikervrije pesto (extra) of 15 gram edelgistvlokken toe.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
Rode bietensoep is niet alleen erg lekker en gezond, maar ook nog eens snel…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Heerlijk deze courgette caprese . Ga het zeker vaker eten.
Haihai,
Ziet er superlekker uit. Van Violife heb je overigens heerlijke ‘nep geitenkaas’ zoals in het altijd noem. Is er een reden dat jullie deze nooit als alternatief noemen, of hebben jullie dit heerlijke plantaardige alternatief nog niet geproefd? Eerlijk gezegd gebruik ik die bijna altijd als vervanger in jullie recepten, en ik ben er mee afgevallen 😉
Groetjes,
Het product heeft niet helemaal onze voorkeur vanwege de vele toevoegingen.
Met onze plannen proberen we zo puur mogelijk te eten.
Heb je weleens edelgistvlokken geprobeerd?
Maar supergoed dat je bent afgevallen. 🙂