Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese.
Deze heerlijke lunch is niet moeilijk om te maken en je hebt maar 6 ingrediënten nodig!
Met deze lekkere koolhydraatarme lunch krijg je eiwitten, gezonde vetten, vezels, vitamines en mineralen binnen.
Alles wat je lijf nodig heeft om lang verzadigd te blijven en je algehele gezondheid een boost te geven.
Voedingswaarden van dit recept
340
kcal
Eiwitten: 17,5 gram
Koolhydraten: 15,5 gram
Vetten: 21,5 gram
Vezels: 6 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
1 courgette
1 tomaat
60 gram geitenkaas (naturel)
10 gram suikervrije pesto
Paar blaadjes verse basilicum
Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de courgette over de lengte doormidden.
Snijd de tomaat en de geitenkaas in plakken.
Leg de courgettehelften met de bolle kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd eventueel een stukje van de onderkant af, zodat ze niet omvallen.
Besmeer de courgettehelften met de pesto.
Verdeel de tomaat en de geitenkaas over de courgette.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de courgette caprese 20 à 30 minuten, totdat de courgette naar wens gaar is.
Leg de courgette caprese op een bord, verdeel de basilicum erover en bestrooi met een snufje zeezout en zwarte peper.
Zuivelvrije optie: Vervang de geitenkaas door ½ avocado (80 gram) of 15 gram (geroosterde) pijnboompitten. Voeg deze toe bij stap 8. Kies je voor pijnboompitten? Voeg dan ook 10 gram suikervrije pesto (extra) of 15 gram edelgistvlokken toe.
Wat vind je van dit artikel?
Wat kunnen wij verbeteren?
Deel dit artikel:
Afvallen met de boodschappenlijst
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
De Afslank Boodschappenlijst
Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Geen SPAM of verplichtingen
Deel dit artikel
Disclaimer:
Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
De courgette caprese kan je eenvoudig omtoveren tot een diner gerecht door het te combineren met wat extra ingrediënten die rijk zijn aan eiwitten en gezonde vetten. Overweeg bijvoorbeeld om er gegrilde kip of een visfilet bij te serveren. Eet smakelijk.
Haihai,
Ziet er superlekker uit. Van Violife heb je overigens heerlijke ‘nep geitenkaas’ zoals in het altijd noem. Is er een reden dat jullie deze nooit als alternatief noemen, of hebben jullie dit heerlijke plantaardige alternatief nog niet geproefd? Eerlijk gezegd gebruik ik die bijna altijd als vervanger in jullie recepten, en ik ben er mee afgevallen 😉
Groetjes,
Het product heeft niet helemaal onze voorkeur vanwege de vele toevoegingen.
Met onze plannen proberen we zo puur mogelijk te eten.
Heb je weleens edelgistvlokken geprobeerd?
Maar supergoed dat je bent afgevallen. 🙂
Deel dit artikel: