Gezond bananenbrood met walnoten
Ben jij dol op brood, maar eet je wel graag koolhydraatarm? Dan is dit recept voor gezond bananenbrood met walnoten een uitkomst.
Dit brood past goed in een koolhydraatarm eetpatroon, omdat het is gemaakt met amandelmeel. Amandelmeel is te koop bij de grotere supermarkten en bij natuurwinkels.
Eén plak van dit bananenbrood vormt een gezond tussendoortje.
Als je dit bananenbrood wilt eten als ontbijt of lunch, beleg dan twee plakken met gezond beleg zoals hüttenkäse, ei, suikervrije notenpasta, suikervrije hummus of gerookte zalm.
Uit dit bananenbrood recept haal je 12 plakken.
Voedingswaarden van dit recept (per plak)
- 129 kcal
- Eiwitten: 5,3 gram
- Koolhydraten: 9,3 gram
- Vetten: 8,1 gram
- Vezels: 1,8 gram
Ingrediënten voor 1 bananenbrood (12 plakken)
- 3 rijpe bananen (360 gram)
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermeel (of havermout)
- 25 gram walnoten (of ongezouten noten naar keuze)
- 2 el ongezoete amandelmelk
- 1 ½ tl bakpoeder
- Snufje zeezout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Gebruik je havermout in plaats van havermeel? Maal het dan tot havermeel met behulp van een keukenmachine, blender of koffiemolen.
- Doe het havermeel, het amandelmeel, het bakpoeder en het zeezout in een grote kom en roer door.
- Doe de bananen, de eieren en de amandelmelk in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde, luchtige substantie.
- Giet de inhoud van de blender of keukenmachine in de kom met de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
- Hak de walnoten grof en roer door het beslag.
- Stort het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en schuif de cakevorm in de oven.
- Bak het bananenbrood 45 à 55 minuten, totdat deze gaar is. Het bananenbrood is gaar als je er met een vork of satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
- Wordt de bovenkant van het bananenbrood tijdens het bakken te donker? Dek de cakevorm dan af met een stuk aluminiumfolie of bakpapier.
- Laat het bananenbrood volledig afkoelen en snijd vervolgens in 12 gelijke plakken.
Tip: Verpak iedere plak bananenbrood afzonderlijk en plaats in de vriezer. Zo heb je altijd een lekkere snack of (deel van je) ontbijt of lunch in huis.
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
Kun je ook alleen amandelmeel gebruiken? Ik verdraag havermout niet zo goed.
Alleen amandelmeel wordt niet goed.
Daarom doe ik half om half met bio boekweit meel. K weet niet of dat mag ??
Ja, dat kan prima. Dan krijgt het brood wel wat meer koolhydraten.
Het bananenbrood vind ik fantastisch, ik eet het als ontbijt lekker met cottagecheese:)
Kunnen er ook dadels verwerkt worden in het recept?
Ja, dat kan. Houd er alleen rekening mee, dat het brood dan wat meer koolhydraten bevat.
Fantastisch en bovenal heerlijke bananenbrood! Ik bak deze graag en regelmatig. 🙂 Vanavond nieuwe in de maak.
Bedankt voor je leuke reactie.
Fijn om te lezen dat het bananenbrood je smaakt. 🙂
Als je het bananbrood als lunch neemt, hoeveel plakken mag je dan?
Je kunt dan lekker 2 plakken nemen. 🙂