Zelfgemaakte guacamole (avocadodip)

Geschreven door:
Ilse de Groot Voedingsdeskundige

Guacamole is onwijs divers. Het is heerlijk als dip voor snackgroenten, als spread voor op een rijstwafel of als vulling voor een opengesneden gepofte zoete aardappel.

Guacamole is koolhydraatarm en vezelrijk, en bevat goede vetten die belangrijk zijn voor je gezondheid.

Het maken van guacamole kost weinig tijd en je hebt niet veel ingrediënten nodig.

Kortom: een simpel maar heerlijk recept!

Dit recept is voor 4 personen/porties.

Voedingswaarden (per portie)

88 kcal
Eiwitten: 1,3 gram
Koolhydraten: 2 gram
Vetten: 7,8 gram
Vezels: 3,3 gram

Ingrediënten (voor 4 porties)

1 avocado
4 cherrytomaten
½ kleine rode ui (40 gram)
1 teentje knoflook
Paar takjes verse koriander
1 tl limoensap
Zeezout en zwarte peper
Optioneel: Griekse yoghurt (10% vet), rode chilipeper

Bereidingswijze

Prak het vruchtvlees van de avocado met een vork tot puree en doe in een kommetje.
Snijd de cherrytomaten in zeer kleine stukjes, snipper de rode ui zeer fijn, pers de knoflook en hak de verse koriander fijn. Voeg aan het kommetje toe.
Voeg het limoensap toe en roer goed door.
Optioneel: voeg een eetlepel Griekse yoghurt toe om de guacamole smeuïger te maken.
Breng de guacamole op smaak met zeezout en zwarte peper.
Optioneel: hak (een deel van) een rode chilipeper fijn en roer door de guacamole.