Kan jij ook zo genieten van een stamppotje? Dan hebben we hier een lekker en supersimpel recept voor je.
Deze gezonde koolhydraatarme stamppot is met slechts 7 ingrediënten te maken, maar is o-zo-smaakvol. En doordat het gerecht eiwitrijk en vezelrijk is, blijf je lang een verzadigd gevoel houden.
Voedingswaarden van dit recept
- 500 kcal
- Eiwitten: 52,5 gram
- Koolhydraten: 16,5 gram
- Vetten: 23 gram
- Vezels: 11 gram
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 175 gram kipfilet
- 250 gram bloemkool
- 200 gram spitskool (gesneden)
- 15 gram Griekse yoghurt (10% vet)
- 1 el mosterd
- Zeezout en zwarte peper
- Extra vierge kokosolie
Bereidingswijze
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes.
- Stoom of kook de bloemkool in 8 à 10 minuten gaar. Ga ondertussen verder met het recept.
- Bestrooi de kipfilet met een snufje zeezout en zwarte peper.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de kipfilet om en om circa 10 minuten, totdat deze volledig gaar is. Ga ondertussen verder met het recept.
- Verhit een theelepel kokosolie in een andere koekenpan en bak de spitskool al roerend circa 5 minuten.
- Giet de bloemkool af en stoom goed droog.
- Voeg de Griekse yoghurt en de mosterd aan de bloemkool toe en stamp het geheel tot puree.
- Voeg de spitskool en een snuf zeezout en zwarte peper aan de bloemkoolpuree toe en roer door.
- Schep de spitskoolstamppot op een bord en leg de kipfilet erbovenop.
Vegetarische optie: Vervang de kipfilet door 175 gram Quorn stukjes (glutenvrij), 125 gram in reepjes gesneden tempeh of 100 gram voorgekookte linzen, kikkererwten of bonen. Kies je voor linzen, kikkererwten of bonen? Voeg dan ook 15 gram gehakte ongezouten cashewnoten toe bij stap 8.
Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk), suikervrije amandelyoghurt of kokosmelk.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Op zoek naar een lekker vegetarisch diner dat gezond en vullend is? Zoek niet…
Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet? Met dit recept voor hüttenkäsepannenkoekjes maak…
Hou jij van tomatensap? Maak het dan eens zelf! Super lekker en onwijs gezond.…
Zin in een lekkere maaltijdsalade die vullend en gezond is, en snel op tafel…
Deze lunch is koolhydraatarm, gezond en makkelijk om te maken. Je kunt de ei-preisalade…
Dit verkoelende drankje smaakt lekker, is gezond is en bevat weinig calorieën. Simpel en…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Kan de kipfilet vervangen worden door gerookte forel?
Ja dat kan. Knolselderij is een lekker alternatief.
Jazeker, dat is ook lekker. 🙂
Mag/kan je de bloemkool vervangen door knolselderij?
Het recept bevat 2 koolsoorten, wat ik absoluut niet verdraag. Diarree. Zou graag afvallen maar koolhydraatarm eten lukt niet bij mij.
Probeer het koolhydraatarm eten stapje voor stapje toe te passen. Dan zul je merken dat het best haalbaar en lekker is. 😉
Mag je altijd bij recepten zelf diverse kruiden/smaakmakers toevoegen? Knoflook, kerrie, kruiden etcetera?
Je kunt zeker (verse) kruiden naar wens aan de recepten toevoegen. 🙂