Dit recept is perfect als je behoefte hebt aan een zoete snack.
Deze kokos-citroenballetjes zijn lekker van smaak en makkelijk om te maken. Je kunt er een hele hoop tegelijk maken en ze afzonderlijk invriezen, zodat je altijd een gezonde snack in huis hebt voor als je zin hebt in zoetigheid.
Neem één tot twee balletjes als koolhydraatarm tussendoortje.
Voedingswaarden van dit recept (per balletje)
- 115 kcal
- Eiwitten: 2 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Vetten: 10,5 gram
- Vezels: 2 gram
Ingrediënten (voor 12 balletjes)
Bereidingswijze
- Rasp de schil van de halve citroen.
- Doe 100 gram kokosrasp, het amandelmeel, de citroenrasp, het sap van de halve citroen, een paar druppels of mespuntje pure stevia, 3 eetlepels gesmolten kokosolie en een snufje zeezout in een kom en kneed goed door.
- Draai er 12 kleine balletjes van.
- Strooi 10 gram kokosrasp op een bord en rol de balletjes door de kokosrasp.
- Leg de kokos-citroenballetjes op een bord en zet het bord voor circa 30 minuten in de koelkast.
Bewaartip: Bewaar de balletjes in de koelkast. Koud zijn ze het lekkerst! Je kunt ze ook gemakkelijk invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack op voorraad.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).
Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…
Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…
Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…
Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…
Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Hoe lang de balletjes gemiddeld houdbaar?
Je kunt de balletjes een dag of 3 in de koelkast bewaren, maar je kunt ze ook heel goed invriezen.
Ik kon hier geen balletjes van maken dus zeker niet rollen in kokosrasp. Het bleef niet plakken. Heb alles in een cakevorm gedaan en in de vriezer. Hoop er straks stukjes van te kunnen snijden.
Als de citroenballetje niet helemaal willen plakken, dan kun je een klein beetje suikervrije notenpasta toevoegen. Succes.