Dit recept is perfect als je behoefte hebt aan een zoete snack.
Deze kokos-citroenballetjes zijn lekker van smaak en makkelijk om te maken. Je kunt er een hele hoop tegelijk maken en ze afzonderlijk invriezen, zodat je altijd een gezonde snack in huis hebt voor als je zin hebt in zoetigheid.
Neem één tot twee balletjes als koolhydraatarm tussendoortje.
Voedingswaarden van dit recept (per balletje)
- 115 kcal
- Eiwitten: 2 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Vetten: 10,5 gram
- Vezels: 2 gram
Ingrediënten (voor 12 balletjes)
Bereidingswijze
- Rasp de schil van de halve citroen.
- Doe 100 gram kokosrasp, het amandelmeel, de citroenrasp, het sap van de halve citroen, een paar druppels of mespuntje pure stevia, 3 eetlepels gesmolten kokosolie en een snufje zeezout in een kom en kneed goed door.
- Draai er 12 kleine balletjes van.
- Strooi 10 gram kokosrasp op een bord en rol de balletjes door de kokosrasp.
- Leg de kokos-citroenballetjes op een bord en zet het bord voor circa 30 minuten in de koelkast.
Bewaartip: Bewaar de balletjes in de koelkast. Koud zijn ze het lekkerst! Je kunt ze ook gemakkelijk invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack op voorraad.
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…
Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…
Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…
Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.
Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…
Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…
- Direct afvallen zonder hongergevoel
- Sporten is niet verplicht
- Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Hoe lang de balletjes gemiddeld houdbaar?
Je kunt de balletjes een dag of 3 in de koelkast bewaren, maar je kunt ze ook heel goed invriezen.
Ik kon hier geen balletjes van maken dus zeker niet rollen in kokosrasp. Het bleef niet plakken. Heb alles in een cakevorm gedaan en in de vriezer. Hoop er straks stukjes van te kunnen snijden.
Als de citroenballetje niet helemaal willen plakken, dan kun je een klein beetje suikervrije notenpasta toevoegen. Succes.