Het lukte mij ook totaal niet om balletjes te draaien. Vraag me ook af of dit komt door te weinig of juist teveel kokosolie? Aangezien hoeveelheid er niet bij staat? Daarnaast is het mogelijk nu te warm en is de kokosolie vloeibaar ipv hard? Waardoor het niet goed plakt?
Kokos-citroenballetjes
Dit recept is perfect als je behoefte hebt aan een zoete snack.
Deze kokos-citroenballetjes zijn lekker van smaak en makkelijk om te maken. Je kunt er een hele hoop tegelijk maken en ze afzonderlijk invriezen, zodat je altijd een gezonde snack in huis hebt voor als je zin hebt in zoetigheid.
Neem één tot twee balletjes als koolhydraatarm tussendoortje.
Voedingswaarden (per balletje)
- 115 kcal
- Eiwitten: 2 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Vetten: 10,5 gram
- Vezels: 2 gram
Ingrediënten (voor 12 balletjes)
Bereidingswijze
- Rasp de schil van de halve citroen.
- Doe 100 gram kokosrasp, het amandelmeel, de citroenrasp, het sap van de halve citroen, een paar druppels of mespuntje pure stevia, 3 eetlepels gesmolten kokosolie en een snufje zeezout in een kom en kneed goed door.
- Draai er 12 kleine balletjes van.
- Strooi 10 gram kokosrasp op een bord en rol de balletjes door de kokosrasp.
- Leg de kokos-citroenballetjes op een bord en zet het bord voor circa 30 minuten in de koelkast.
Bewaartip: Bewaar de balletjes in de koelkast. Koud zijn ze het lekkerst! Je kunt ze ook gemakkelijk invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack op voorraad.
Hi Esther, jammer dat het niet lukt om de balletjes te draaien. Je kunt er 3 eetlepels gesmolten (vloeibaar is dus niet erg) roomboter voor gebruiken. Als het mengsel te droog is, kan je wat extra citroensap toevoegen.Als het mengsel te nat is, kan je wat meer kokosrasp toevoegen.
Daarnaast kan het helpen om het mengsel goed en lang te kneden. Het is echt een andere substantie dan bijvoorbeeld gehaktballetjes. Succes!
Hoe lang de balletjes gemiddeld houdbaar?
Ik kon hier geen balletjes van maken dus zeker niet rollen in kokosrasp. Het bleef niet plakken. Heb alles in een cakevorm gedaan en in de vriezer. Hoop er straks stukjes van te kunnen snijden.
Zoek je inspiratie voor een uitgebreid diner? In dit artikel vind je een compleet…
Stoofperen zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt ze eten als bijgerecht bij je diner, maar…
Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…
Deze kruidnoten passen prima in een koolhydraatarm dieet en kun je gerust eens nemen…
Koolhydraatarm marsepein, bestaat dat? Jazeker! En je maakt het gemakkelijk zelf met onderstaand recept.
Ben je gek op speculaas? Ga dan aan de slag met dit recept voor…
Deel dit artikel: