Giet de quinoa af en zet even opzij, zodat het kan afkoelen.
Gebruik je bloemkool in plaats van kant-en-klare bloemkoolrijst? Snijd deze dan in roosjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
Verkruimel de fetakaas in zeer kleine stukjes.
Doe de bloemkoolrijst in een kom en voeg de verkruimelde fetakaas, de gekookte quinoa, het ei en een snufje zeezout en zwarte peper toe.
Roer het bloemkoolmengsel goed door.
Vorm met je handen drie koekjes van het mengsel.
Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de bloemkool-quinoakoekjes om en om 5 à 10 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Leg de bloemkool-quinoakoekjes op een bord en garneer met de Griekse yoghurt.
Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk) of suikervrije amandelyoghurt.
Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!
Wat vind je van dit artikel?
Wat kunnen wij verbeteren?
Deel dit artikel:
Afvallen met de boodschappenlijst
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:
De Afslank Boodschappenlijst
Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Geen SPAM of verplichtingen
Deel dit artikel
Disclaimer:
Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Ik heb de koekjes vandaag voor het eerst gemaakt, en had hier al gelezen dat de koekjes snel uit elkaar vallen. Ik heb dat opgelost door kleine springvormpjes te gebruiken, en ze in de oven te bakken (+/- 20 tot 25 min 200g) Ik maakte de dubbele hoeveelheid en heb het over 4 springvormpjes verdeeld. Ook heb ik 2 eetlepels havermout aan het deeg toegevoegd om het wat steviger te maken. Het yoghurtsausje (met wat kruiden) maakt het inderdaad lekker fris, smakelijk!
Beste
Ik probeerde de quinoa koekjes maar het mengsel valt verkruimeld in de pan.. hoe dik maak je ze best .. en wat kan je toevoegen om de substantie steviger te maken
ALs je mengsel wat droog is kun je er eventueel een extra (klein) ei aan toevoegen of wat extra yoghurt. Zodat het mengsel wat ‘natter’ en plakkeriger wordt. Succes.
De smaak is heel lekker, ik gebruik ook metalen ringen in de pan om ze te bakken, zo blijven ze mooi rond en vallen niet uit elkaar.
De mijne zien er echter allesbehalve goudgeel en krokant uit… eerder als verloren brood eigenlijk.
De mengeling zelf is ook echt half vloeibaar en het is zo goed als onmogelijk om er iets van te “kneden”. Ik moet het mengsel met een lepel in de pan scheppen…..
Heb je een idee wat ik fout doe ?
Groeten
Tinne
Kun je deze koekjes ook invriezen, zodat je een voorraad kunt maken? Handig voor lunch op m’n werk. Heb je anders tips voor lunchgerechten die je kunt invriezen/langer kunt bewaren?
Deel dit artikel: