✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Gevulde snackpaprika’s met peterselie-yoghurtsaus

Door de mooie, felle kleuren ziet dit gezonde diner er feestelijk uit, wat het een leuk gerecht maakt om te serveren als je bezoek krijgt.

Je kunt dit recept bovendien heel makkelijk van tevoren maken, zodat je niet lang meer in de keuken hoeft te staan als je visite er is.

Dit is een koolhydraatarm diner recept dat goed in een koolhydraatarm dieet past.

Voedingswaarden van dit recept

  • 506 kcal
  • Eiwitten: 42 gram
  • Koolhydraten: 13,5 gram
  • Vetten: 30 gram
  • Vezels: 7 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 150 gram mager rundergehakt
  • 50 gram bloemkoolrijst (of bloemkool)
  • 7 snackpaprika’s
  • ½ ui (50 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ei
  • 20 gram Griekse yoghurt (10% vet)
  • 4 gram verse peterselie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • Zeezout en zwarte peper
  • Extra vierge kokosolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Gebruik je bloemkool in plaats van kant-en-klare bloemkoolrijst? Snijd deze dan in stukjes en maal fijn met behulp van een keukenmachine, blender of rasp (zodat het de structuur van rijst krijgt).
  3. Snijd het kapje van de snackpaprika’s.
  4. Snipper de halve ui, pers de knoflook en hak de verse peterselie fijn.
  5. Verhit een theelepel kokosolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook aan.
  6. Breek het ei in een kom.
  7. Voeg het gehakt, de bloemkoolrijst, het ui-knoflookmengsel, het paprikapoeder, het komijnpoeder en een snuf zeezout en zwarte peper toe en kneed goed door.
  8. Vul de snackpaprika’s met het gehaktmengsel en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
  9. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de gevulde snackpaprika’s circa 30 minuten, totdat het gehakt volledig gaar is.
  10. Maak ondertussen een sausje van de Griekse yoghurt, de peterselie en een snufje zeezout en zwarte peper.
  11. Schep de gevulde snackpaprika’s op een bord en druppel de peterselie-yoghurtsaus erover.

Variatietip: Kun je geen snackpaprika’s vinden? Gebruik dan gewone paprika of puntpaprika.

Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk) of suikervrije amandelyoghurt.

Vegetarische optie: Vervang het gehakt door 175 gram tempeh. Prak de tempeh met een vork tot kruimels of snijd deze in zeer kleine stukjes. Je kunt het gehakt ook vervangen door 175 gram voorgekookte linzen of 125 gram voorgekookte kikkererwten. Kies je voor linzen of kikkererwten? Voeg dan ook 15 gram (geroosterde) pijnboompitten toe bij stap 7.

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Gerookte kipsalade met fetakaas, cherrytomaten en olijven

Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).

Recepten
Geroosterde kikkererwten (gezonde borrelnootjes)

Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…

Koolhydraatarme recepten
Courgette caprese

Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…

Koolhydraatarme recepten
Italiaanse maaltijdsoep met cannellinibonen en boerenkool

Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…

Koolhydraatarme recepten
Vezelrijke salade to go

Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…

Koolhydraatarme recepten
Slabootjes met gerookte zalm, avocado en kwarteleitjes

Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen