Gegrilde biefstuk met hummus en spruitjes

Geschreven door:
Terry Schouten Gezondheidswetenschapper

Dit is een goed voorbeeld van een gezonde en uitgebalanceerde koolhydraatarme avondmaaltijd. Daarnaast is het simpel om te bereiden en staat het binnen 15 minuten op tafel.

Je kunt zelf variëren met het soort vlees of groente dat je kiest.

Ben je niet gek op spruitjes, dan kun je bijvoorbeeld kiezen voor broccoli, bloemkool, wortel of een mix van meerdere groenten. De biefstuk kun je vervangen door kipfilet of kabeljauw.

Spruitjes zitten vol vitamines en mineralen. Het is een van de beste bronnen van vitamine C en het bevat vitamine A, B1, B2, B3, B6, B11 en vitamine E. Daarnaast is het rijk aan de mineralen ijzer, kalium, mangaan, magnesium en calcium. Ideaal om op een gezonde manier buikvet te verliezen.

Spruitjes staan bekend om hun geneeskrachtige werking. Mocht je ze niet zo lekker vinden, dan is het helemaal geen slecht idee om het toch te leren eten. Vooral in combinatie met hummus zijn ze erg lekker.

Voedingswaarden van dit recept

493 kcal
Eiwitten: 47 gram
Koolhydraten: 20 gram
Vetten: 24 gram
Vezels: 15 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

1 biefstuk (140 gram)
250 gram spruitjes
75 gram suikervrije hummus
Extra vierge kokosolie
Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

Haal de biefstuk uit de koelkast en leg even opzij.
Was de spruitjes en verwijder de onderkant.
Zet een pan met water op het vuur en breng het water aan de kook.
Voeg de spruitjes en een snuf zout toe en kook de spruitjes in 10-12 minuten beetgaar.
Wrijf ondertussen de biefstuk aan beide kanten in met wat zeezout en zwarte peper.
Verhit een eetlepel kokosolie in een grill- of koekenpan.
Bak/grill de biefstuk 2,5 minuut aan beide kanten, zodat hij medium gaar wordt. Bak/grill hem langer als je de biefstuk meer doorbakken wilt.
Haal de biefstuk uit de pan en leg deze op een bord. Bewaar de jus.
Dek de biefstuk af met aluminiumfolie en laat enkele minuten rusten. Op deze manier blijft de biefstuk sappig.
Schep de hummus op een bord en leg de biefstuk (eventueel in plakjes gesneden) er bovenop. Giet de overgebleven jus over de biefstuk en serveer de spruitjes ernaast.