Wortel-spaghetti Bolognese

Een ideaal recept als je een pastaliefhebber bent, maar toch gezond wilt eten.

Een zelfgemaakte pastasaus is veel voedzamer en lekkerder dan een kant-en-klare saus uit een pakje, zakje of blik. Met dit recept maak je een gezonde pasta in een paar minuten.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 100 gram mager rundergehakt
• 200 gram tomatenblokjes (incl. sap)
• 300 gram wortel
• 150 gram peultjes
• 1 kleine ui (50 gram)
• 1 teentje knoflook
• Kokosolie
• Zeezout en zwarte peper
• Optioneel:
  – 1 tl komijnpoeder
  – 1 tl kerriepoeder
  – 1 tl Provençaalse kruiden

Bereidingswijze

1. Zet een pan met water op het vuur en breng het water aan de kook.
2. Was de wortelen en snijd ze met een mes, dunschiller of spiraalsnijder in dunne slierten, zodat het op spaghetti lijkt.
3. Kook de wortelslierten circa 5 minuten, totdat ze gaar zijn. Ga ondertussen verder met het recept.
4. Snipper de ui en pers de knoflook.
5. Verhit een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de ui en het gehakt enkele minuten, totdat het gehakt gaar is.
6. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
7. Optioneel: voeg de kruiden en/of specerijen toe.
8. Voeg de tomatenblokjes en de peultjes toe en laat het geheel circa 10 minuten pruttelen.
9. Breng de Bolognesesaus op smaak met zeezout en zwarte peper.
10. Serveer de wortel-spaghetti met de Bolognesesaus.

Tip: Maak een extra portie om de volgende dag als lunch te eten. Het is niet erg om twee dagen achter elkaar hetzelfde te eten.