Groentebox met hummusdip
Dit is een gezonde lunch waarbij je op een simpele en lekkere manier veel groente binnenkrijgt. Deze lunch verzadigt goed en zit tjokvol vitamines, mineralen en vezels.
Je kunt dit recept ook gebruiken als gezond tussendoortje voor meerdere personen.
Voor dit lunchrecept kun je voor kant-en-klare suikervrije hummus uit de supermarkt kiezen, maar het beste is om zelf hummus te maken. Daarom deel ik onderaan ook het basisrecept voor hummus met je.
Voedingswaarden van dit recept
- 346 kcal
- Eiwitten: 12 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vetten: 13 gram
- Vezels: 14 gram
Hummus groentebox lunch recept
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 100 gram wortel
- 100 gram cherrytomaten
- 2 stengels bleekselderij
- ½ komkommer
- 2 rijstwafels
- 100 gram suikervrije hummus
Doe de groenten in een lunchtrommel en verpak de rijstwafels in een apart bakje of zakje. Gebruik de hummus als dip.
*Maak dit recept koolhydraatarm door de hummus (deels) te vervangen door guacamole.
Ingrediënten voor 1 bak hummus (meerdere porties)
- 300 gram voorgekookte kikkererwten
- 30 gram sesamzaad (of 30 gram tahin)
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- Paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 2 el extra vierge olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze hummus
- Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan.
- Pers de knoflook en doe in een blender.
- Voeg het komijnpoeder, de olijfolie en het sesamzaad (of de tahin) aan de blender toe.
- Pers de citroen uit en voeg het sap aan de blender toe.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet of zeef en voeg aan de blender toe.
- Blend het geheel tot een egale massa. Voeg wat water toe als de hummus te dik is.
- Breng de hummus op smaak met zeezout, zwarte peper en paprikapoeder.
- Bewaar de hummus in een afgesloten bak in de koelkast.
Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…
Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…
Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…
Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.
Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…
Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…
ik volg uw progama sinds 30-01-2017 en ben sindsdien 17 kilo afgevallen en voel mij prima zo ook mijn vrouw
Beste Adrie,
Fantastisch! Dat hebben jullie uitstekend gedaan samen.
Ga zo door. Als wij nog iets voor jullie kunnen doen, horen wij dat graag.
Groet, Bernard