Gegrilde zalm met venkel, tomaat en champignons

Geschreven door:
Ilse de Groot Voedingsdeskundige

Met dit recept krijg je veel groenten binnen en voorzie je je lichaam van een goede dosis omega 3-vetten.

Je lichaam heeft omega 3-vetten nodig voor de opbouw van je hersencellen en celwanden. Ook zijn omega 3-vetten goed voor het zenuwstelsel en helpen ze je met afvallen.

Gezonde vetten zijn tevens belangrijk voor het stabiel houden van je cholesterol, waarmee je de kans op hart- en vaatziekten vermindert. Probeer daarom twee keer per week vette vis op het menu te zetten.

Let op: Het is belangrijk om vis van goede kwaliteit te kopen. Ondanks de gezonde eigenschappen kan vis behoorlijk vervuild zijn. Let erop dat de vis wild gevangen is en van een kwaliteitskeurmerk is voorzien.

Dit recept is geschikt wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt.

Voedingswaarden van dit recept

448 kcal
Eiwitten: 28 gram
Koolhydraten: 20 gram
Vetten: 26 gram
Vezels: 9 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

1 zalmfilet (circa 100 gram)
½ venkelknol (175 gram)
1 vleestomaat (250 gram)
100 gram champignons
Citroensap
Extra vierge kokosolie
Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

Was de venkel, snijd in parten en druppel er wat gesmolten kokosolie over.
Snijd de tomaat in partjes en halveer de champignons.
Verhit een grillpan.
Grill de zalm, venkel, tomaat en champignons in circa 6 minuten gaar. Keer halverwege om.
Strooi wat zeezout en zwarte peper over de groenten en druppel wat citroensap over de zalm.

Wat vind je van dit artikel?

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.

Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties

Yvonne

9 oktober 2019

Reageren

Is dit een lunch of een diner recept? Ik zie de verschillen tussen lunch en diner recepten niet zo in het koolhydraatarm eten.

Bianca Ochse

31 december 2019

Reageren

Hoi Yvonne, Bedankt voor je vraag. Je kunt het als diner eten, maar ook als lunch en dan kun je in de avond bijvoorbeeld een soepje nemen. Groet, Bianca