door Ilse de Groot - Voedingsdeskundige
Courgetterolletjes met Hüttenkäse en zonnebloempitten
Deze courgetterolletjes zijn een heerlijk en koolhydraatarm tussendoortje. Ze doen het ook goed als (borrel)hapje op een feestje.
Met dit recept maak je circa 6 rolletjes.
Zin om te variëren? Vervang de courgette dan eens door aubergine. Dat is ook lekker en koolhydraatarm.
Voedingswaarden van dit recept
Totaal / per rolletje
Energie: 470 kcal / 78 kcal (calorieën)
Eiwitten: 35 gram / 5,8 gram
Koolhydraten: 22 gram / 3,7 gram
Vetten: 26 gram / 4,3 gram
Vezels: 5 gram / 0,8 gram
Ingrediënten (voor 6 rolletjes)
- 200 gram Hüttenkäse
- 1 courgette
- ¼ paprika
- 15 gram zonnebloempitten
- 1 el extra vierge kokosolie
- Zeezout en zwarte peper
- Optioneel: kruiden zoals peterselie, oregano of tijm
Bereidingswijze
- Schaaf of snijd de courgette in lange, dunne plakken met behulp van een mandoline, kaasschaaf of mes.
- Besmeer de courgetteplakken met een dun laagje gesmolten kokosolie.
- Verhit een grillpan of grote koekenpan en grill of bak de courgetteplakken om en om enkele minuten, totdat ze beetgaar zijn.
- Leg de courgetteplakken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
- Snijd ondertussen de paprika in zeer kleine stukjes.
- Schep de Hüttenkäse in een kommetje en voeg de gesneden paprika, de zonnebloempitten en een snufje zeezout en zwarte peper toe. Roer goed door.
- Optioneel: voeg wat fijngehakte (verse) kruiden toe en roer door.
- Schep op het uiteinde van iedere courgetteplak een beetje van het Hüttenkäsemengsel en rol de courgetteplakken op.
- Zet eventueel vast met cocktailprikkertjes.
Zuivelvrije optie: Vervang de Hüttenkäse door 150 gram gerookte kipfilet, 90 gram gerookte zalm of 60 gram suikervrije hummus.
Plaats een reactie Verberg reacties