✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Broccoli-kerrie curry met bloemkoolrijst

Deze heerlijke curry zit boordevol vitamines en mineralen. Bloemkool is een perfecte vervanger voor rijst of aardappelen. In dit recept maken we rijst van bloemkool. Je zult zien dat je de rijst die je gewend bent te eten helemaal niet mist.

Dit gerecht past goed in een koolhydraatarm dieet en is ook nog eens vegetarisch.

Het recept is voor 2 personen/porties.

Voedingswaarden van dit recept (per portie)

  • 482 kcal
  • Eiwitten: 16,5 gram
  • Koolhydraten: 23,5 gram
  • Vetten: 34,5 gram
  • Vezels: 14 gram

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 400 gram bloemkool*
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram cherrytomaten
  • 75 gram doperwten (uit de diepvries)
  • 1 ui (100 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml kokosmelk (de dikke variant)
  • 30 gram ongezouten cashewnoten
  • 2 el kerriepoeder
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Breek de bloemkool in kleinere stukken en vermaal tot korrels met behulp van een blender of keukenmachine. Heb je geen blender of keukenmachine? Gebruik dan een rasp.
  2. Snijd de broccoli in kleine stukjes en stoom of kook deze in circa 8 minuten beetgaar.
  3. Snipper de ui, pers de knoflook en halveer de cherrytomaten.
  4. Verhit een eetlepel kokosolie in een wok of koekenpan en bak de ui glazig.
  5. Voeg de knoflook, doperwten en cherrytomaten toe en bak kort mee.
  6. Voeg de bloemkoolrijst en de cashewnoten toe en roerbak het geheel enkele minuten.
  7. Voeg de kokosmelk, het kerriepoeder en de broccoli toe en roer goed door. Laat enkele minuten pruttelen.
  8. Breng het gerecht op smaak met een snuf zeezout en zwarte peper.

*Bij de grotere supermarkten kun je ook kant-en-klare bloemkoolrijst kopen. Dit vind je in het koelschap van de versafdeling.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

broccoli curry met bloemkoolrijst

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties
Miranda Schroeder
18 december 2022
Reageren

Aanvullend op “*Bij de grotere supermarkten kun je ook kant-en-klare bloemkoolrijst kopen. Dit vind je in het koelschap van de versafdeling.” kan je tegenwoordig ook Bonduelle bloemkool rijst uit het vriesschap krijgen bij in ieder geval Albert Heijn.

    Susanne Chrispijn
    20 december 2022
    Reageren

    Bedankt voor je tip. 🙂

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Gerookte kipsalade met fetakaas, cherrytomaten en olijven

Deze smaakvolle en vullende gerookte kipsalade vormt een gezonde, koolhydraatarme lunch (met veel eiwitten).

Recepten
Geroosterde kikkererwten (gezonde borrelnootjes)

Borrelnootjes passen niet in een koolhydraatarm dieet, maar deze gezonde borrelnootjes (oftewel: geroosterde kikkererwten)…

Koolhydraatarme recepten
Courgette caprese

Courgette caprese: een koolhydraatarm en verantwoord alternatief voor een pistoletje caprese. Deze heerlijke lunch…

Koolhydraatarme recepten
Italiaanse maaltijdsoep met cannellinibonen en boerenkool

Deze smaakvolle Italiaanse maaltijdsoep vult én voedt. Het gerecht zit namelijk boordevol vezels, eiwitten,…

Koolhydraatarme recepten
Vezelrijke salade to go

Deze vezelrijke salade to go maak je thuis op een rustig moment (bijvoorbeeld ‘s…

Koolhydraatarme recepten
Slabootjes met gerookte zalm, avocado en kwarteleitjes

Deze koolhydraatarme slabootjes zijn heerlijk om te eten als lunch, maar misstaan ook niet…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen