✓ Gratis verzending | Vandaag besteld, volgende werkdag in huis

✓ Gratis verzending

Start hier Start hier

Broccoli-kerrie curry met bloemkoolrijst

Deze heerlijke vegetarische curry zit boordevol vitamines en mineralen.

Bloemkool is een goede vervanger voor rijst of aardappelen. In dit recept gebruiken we bloemkoolrijst. Je zult zien dat je de rijst die je gewend bent te eten helemaal niet mist.

Dit gerecht past goed in een koolhydraatarm dieet en is ook nog eens vegetarisch.

Het recept is voor 2 personen/porties.

Voedingswaarden (per portie)

  • 482 kcal
  • Eiwitten: 16,5 gram
  • Koolhydraten: 23,5 gram
  • Vetten: 34,5 gram
  • Vezels: 14 gram

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 400 gram bloemkoolrijst (of bloemkool)
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram cherrytomaten
  • 75 gram doperwten (uit de diepvries)
  • 1 ui (100 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml kokosmelk (de dikke variant)
  • 30 gram ongezouten cashewnoten
  • 2 el kerriepoeder
  • Extra vierge kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Gebruik je bloemkool in plaats van bloemkoolrijst? Snijd de bloemkool dan in kleinere stukken en vermaal tot korrels met behulp van een blender of keukenmachine. Heb je geen blender of keukenmachine? Gebruik dan een rasp.
  2. Snijd de broccoli in kleine stukjes en stoom of kook deze in circa 5 minuten beetgaar. Ga ondertussen verder met het recept.
  3. Halveer de cherrytomaten, snipper de ui en pers de knoflook.
  4. Verhit een eetlepel kokosolie in een wokpan, hapjespan of grote koekenpan en bak de ui glazig.
  5. Voeg de doperwten en de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de bloemkoolrijst, de broccoli, de cherrytomaten, de kokosmelk en het kerriepoeder toe, roer goed door en laat enkele minuten pruttelen, totdat de groenten naar wens gaar zijn.
  7. Hak ondertussen de cashewnoten grof.
  8. Breng de broccoli-kerrie curry op smaak met zeezout en zwarte peper.
  9. Schep het gerecht in een diep bord en garneer met de cashewnoten.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

gezonde broccoli curry met bloemkoolrijst

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (4) Verberg reacties Toon alle reacties
A Autar
5 april 2024
Reageren

Heeft u nog meer hindoestaans eten, Indiase, surinaamse recepten op
Puur figuur methods,
Waar idd veel kerrie, sojasaus, komijnzaad, madanjeanette gebruikt wordt,
Deze recepten mis ik in de boeken

    Annemiek van der Krogt
    5 april 2024
    Reageren

    Beste A. Autar,

    Hartelijk dank voor je reactie en je vraag. We doen ons best om recepten te ontwikkelen voor zoveel mogelijk mensen. Daar zitten ook wel eens curry’s en wokschotels bij. We maken de gerechten bewust niet te pittig omdat niet iedereen van pittig eten houdt, maar voeg gerust meer kerrie, komijnzaad en madam jeanette pepers toe. Zo geef je de gerechten helemaal je eigen smaak.

    Veel plezier met je gezonde eetpatroon!

    Team PuurFiguur

Miranda Schroeder
18 december 2022
Reageren

Aanvullend op “*Bij de grotere supermarkten kun je ook kant-en-klare bloemkoolrijst kopen. Dit vind je in het koelschap van de versafdeling.” kan je tegenwoordig ook Bonduelle bloemkool rijst uit het vriesschap krijgen bij in ieder geval Albert Heijn.

    Susanne Chrispijn
    20 december 2022
    Reageren

    Bedankt voor je tip. 🙂

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake recept met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen