✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Broccoli-kerrie curry met bloemkoolrijst

Deze heerlijke curry zit boordevol vitamines en mineralen. Bloemkool is een perfecte vervanger voor rijst of aardappelen. In dit recept maken we rijst van bloemkool. Je zult zien dat je de rijst die je gewend bent te eten helemaal niet mist.

Dit gerecht past goed in een koolhydraatarm dieet en is ook nog eens vegetarisch.

Het recept is voor 2 personen/porties.

Voedingswaarden van dit recept (per portie)

  • 482 kcal
  • Eiwitten: 16,5 gram
  • Koolhydraten: 23,5 gram
  • Vetten: 34,5 gram
  • Vezels: 14 gram

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 400 gram bloemkool*
  • 300 gram broccoli
  • 100 gram cherrytomaten
  • 75 gram doperwten (uit de diepvries)
  • 1 ui (100 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 200 ml kokosmelk (de dikke variant)
  • 30 gram ongezouten cashewnoten
  • 2 el kerriepoeder
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Breek de bloemkool in kleinere stukken en vermaal tot korrels met behulp van een blender of keukenmachine. Heb je geen blender of keukenmachine? Gebruik dan een rasp.
  2. Snijd de broccoli in kleine stukjes en stoom of kook deze in circa 8 minuten beetgaar.
  3. Snipper de ui, pers de knoflook en halveer de cherrytomaten.
  4. Verhit een eetlepel kokosolie in een wok of koekenpan en bak de ui glazig.
  5. Voeg de knoflook, doperwten en cherrytomaten toe en bak kort mee.
  6. Voeg de bloemkoolrijst en de cashewnoten toe en roerbak het geheel enkele minuten.
  7. Voeg de kokosmelk, het kerriepoeder en de broccoli toe en roer goed door. Laat enkele minuten pruttelen.
  8. Breng het gerecht op smaak met een snuf zeezout en zwarte peper.

*Bij de grotere supermarkten kun je ook kant-en-klare bloemkoolrijst kopen. Dit vind je in het koelschap van de versafdeling.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

broccoli curry met bloemkoolrijst

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties
Miranda Schroeder
18 december 2022
Reageren

Aanvullend op “*Bij de grotere supermarkten kun je ook kant-en-klare bloemkoolrijst kopen. Dit vind je in het koelschap van de versafdeling.” kan je tegenwoordig ook Bonduelle bloemkool rijst uit het vriesschap krijgen bij in ieder geval Albert Heijn.

    Susanne Chrispijn
    20 december 2022
    Reageren

    Bedankt voor je tip. 🙂

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…

Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen