✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Avocadobootje met eiersalade

Deze heerlijke lunch zorgt er door de goede vetten en eiwitten voor dat je lang verzadigd bent. Hierdoor hou je honger lange tijd buiten de deur.

Daarnaast kost het weinig tijd om dit recept te maken én kun je deze lunch gemakkelijk meenemen. De eiersalade kun je op een eerder moment al klaarmaken en in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren.

Dit is een koolhydraatarme lunch die in een koolhydraatarm dieet past.

Voedingswaarden van dit recept

  • 387 kcal
  • Eiwitten: 14,5 gram
  • Koolhydraten: 11 gram
  • Vetten: 31 gram
  • Vezels: 4,5 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 1 ei
  • 1 rijstwafel
  • ½ avocado (80 gram)
  • ½ bosui
  • 15 gram pijnboompitten
  • 10 gram Griekse yoghurt (10% vet)
  • ½ tl mosterd
  • Paprikapoeder
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Kook het ei 8 à 10 minuten, zodat het hardgekookt is. Ga ondertussen verder met het recept.
  2. Optioneel: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Zet even opzij.
  3. Snijd de halve bosui in ringetjes.
  4. Laat het ei schrikken onder de koude kraan, verwijder de schaal en doe het ei in een kommetje.
  5. Prak het ei met een vork, voeg de Griekse yoghurt, de mosterd en een snuf paprikapoeder, zeezout en zwarte peper toe en roer goed door.
  6. Leg de halve avocado met de bolle kant naar beneden op een bord, verwijder de pit en schep de helft van de eiersalade op de plek van de pit.
  7. Leg de rijstwafel naast het avocadobootje en verdeel de overgebleven eiersalade over de rijstwafel.
  8. Verdeel de bosui en de (geroosterde) pijnboompitten over het geheel.

Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk) of suikervrije amandelyoghurt.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties
Nathalie Strobbe
16 februari 2023
Reageren

Hoeveel calorieen bevatten die eiersalade

    Susanne Chrispijn
    17 februari 2023
    Reageren

    De calorieën voor alleen de eiersalade is 82 kcal.
    Doe je daar de pijnboompitten bij, dan is het 174 kcal.
    En voeg je ook de bosui toe, dan is het 180 kcal.

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen