✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Andijviestamppot met gehaktballetjes

Bij deze andijviestamppot gebruik je bloemkool in plaats van aardappel.

Het gerecht bevat daardoor weinig koolhydraten en veel vitamines, mineralen en vezels.

Ook is deze maaltijd eiwitrijk, wat ervoor zorgt dat je lang verzadigd blijft.

Voedingswaarden van dit recept

  • 531 kcal
  • Eiwitten: 48 gram
  • Koolhydraten: 21 gram
  • Vetten: 25 gram
  • Vezels: 18 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

Voor de stamppot:

  • 500 gram bloemkool
  • 250 gram andijvie (gesneden)
  • ½ groentebouillonblokje (gist- en suikervrij)
  • Nootmuskaatpoeder
  • Zeezout en zwarte peper

Voor de gehaktballetjes:

  • 150 gram mager rundergehakt
  • ¼ ui (fijngesneden)
  • ½ geklutst ei
  • 3 gram kokosmeel
  • 5 gram mosterd
  • ¼ tl knoflookpoeder
  • Zeezout en zwarte peper
  • ½ tl extra vierge kokosolie

Bereidingswijze

  1. Snijd de bloemkool in stukjes. Vul een grote pan met water en breng het water aan de kook. Voeg de bloemkool en het halve bouillonblokje toe en kook de bloemkool in circa 10 minuten gaar.
  2. Doe in de tussentijd het gehakt, de ui, het geklutste ei, het kokosmeel, de mosterd, het knoflookpoeder en een snufje zeezout en zwarte peper in een kom en kneed met je handen goed door. Draai er 3 of 4 kleine gehaktballetjes van.
  3. Verhit de kokosolie in een koekenplan en bak de gehaktballetjes in circa 10 minuten rondom bruin en gaar.
  4. Schep de gare bloemkool met een schuimspaan uit de pan en doe in een kom. Voeg de andijvie aan de pan toe en kook de andijvie in hetzelfde water in circa 4 minuten gaar.
  5. Pureer de bloemkool tot puree met behulp van een stamper of staafmixer.
  6. Giet de andijvie af en schep door de bloemkoolpuree.
  7. Breng de andijviestamppot op smaak met nootmuskaatpoeder, zeezout en zwarte peper.
  8. Schep de andijviestamppot op een bord en leg de gehaktballetjes er bovenop.
  9. Druppel de overgebleven jus uit de koekenpan over het geheel.
  10. Optioneel: eet de stamppot met wat extra mosterd.

Tip: Als je het lekker vindt kun je er ook voor kiezen om de andijvie rauw te gebruiken.

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (6) Verberg reacties Toon alle reacties
Anne-Marie
12 februari 2024
Reageren

De andijviestampot met bloemkool en gehaktballetjes ga ik deze week maken.

    Susanne Chrispijn
    13 februari 2024
    Reageren

    Lekker! Laat je ons weten als het gesmaakt heeft? 🙂

Marijk van Lieshout
28 november 2022
Reageren

Vreemd dat hierbij geen vegetarische optie genoemd wordt

    Susanne Chrispijn
    5 december 2022
    Reageren

    Je kunt de gehakballetjes vervangen door: 110 gram in reepjes gesneden tempeh, 2 eieren (gekookt of gebakken) of 175 gram Quorn stukjes (glutenvrij). Je kunt ook het gehakt vervangen door 75 gram fetakaas en 15 gram gehakte ongezouten noten.

Kris Wieringa
10 november 2022
Reageren

Hoezo maak je van 150 gram gehakt maar 3 of 4 balletjes? Of is dat een foutje?

    Susanne Chrispijn
    11 november 2022
    Reageren

    Je kunt natuurlijk naar wens, het aantal gehaktballetjes van het gehakt draaien.

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen