Een andere optie voor de spinazie?
Kruidige linzensoep met verse spinazie
Deze soep is low budget en super makkelijk te maken, en zit ook nog eens boordevol belangrijke voedingsstoffen.
Linzen zijn een goede vervanger voor aardappelen, pasta of rijst. Ze bevatten voldoende (langzame) koolhydraten om een vol gevoel te krijgen én bevatten veel vezels, wat goed is voor je spijsvertering.
Linzen zorgen voor een stabiele bloedsuikerspiegel, waardoor je trek in zoetigheid afneemt. Dat maakt deze soep een geschikte lunch voor als je wilt afvallen.
In combinatie met de wortel, spinazie, ui, knoflook en specerijen is het een vitamineboost in een kommetje!
Dit recept is voor 6 personen/porties.
Voedingswaarden van dit recept (per portie)
- 290 kcal
- Eiwitten: 8,5 gram
- Koolhydraten: 20,5 gram
- Vetten: 17,5 gram
- Vezels: 7,3 gram
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 140 gram rode linzen (ongekookt)
- 400 gram tomatenblokjes (incl. sap)
- 400 ml kokosmelk (uit blik)
- 200 gram wortel
- 150 gram verse spinazie
- 2 uien (200 gram)
- 3 teentjes knoflook
- 1 el komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el citroensap
- 2 groentebouillonblokjes*
- 900 ml water
- Kokosolie
- Zeezout en zwarte peper
Bereidingswijze
- Spoel de linzen af met water.
- Snipper de uien, snijd de wortelen in kleine blokjes en pers de knoflook.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een grote (soep)pan en bak de ui, wortel en knoflook circa 3 minuten.
- Voeg de kurkuma, het komijnpoeder en het kaneelpoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de kokosmelk, de groentebouillonblokjes, de rode linzen, de tomatenblokjes, het water en een snuf zeezout en zwarte peper toe.
- Roer de soep door, doe de deksel op de pan en breng de soep aan de kook.
- Haal de deksel van de pan als de soep kookt.
- Zet het vuur middelhoog en laat de soep circa 20 minuten koken, totdat de linzen zacht zijn.
- Voeg het citroensap en de spinazie toe en roer door.
- Serveer de soep zodra de spinazie is geslonken.
*Kies voor bouillonblokjes waar geen gist en E-nummers aan zijn toegevoegd.
Vanmorgen deze soep gemaakt , wat heerlijk .
Ik heb er van zitten smullen !
Deze houden we erin !
In de fatsecret app in het kookboek gezet .
Volgens die app is een portie 490 ml , alleen dan haal ik er maar 4 porties uit.
Heerlijke soep! Ik had alleen voorgekookte linzen; deze heb ik er bij gedaan toen de spinazie begon te slinken. Dat ging prima!
Deze soep gisteren gemaakt. Heerlijk?!!
hoe maak ik dit voor 50 personen.?
Met dit Sinterklaas chai latte recept trakteer je jezelf op een heerlijk warm drankje…
Deze lekkere ontbijtsmoothie geeft je een goede energieboost om de ochtend sterk te starten.…
Dit chiapudding ontbijt maak je de avond van tevoren in slechts 1 minuut klaar.…
Op zoek naar een lekker vegetarisch diner dat gezond en vullend is? Zoek niet…
Pannenkoeken als ontbijt, wie wil dat nou niet? Met dit recept voor hüttenkäsepannenkoekjes maak…
Hou jij van tomatensap? Maak het dan eens zelf! Super lekker en onwijs gezond.…
Deel dit artikel: