✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Courgettenestjes met ei, basilicum en pijnboompitten

Met dit lekkere recept krijg je in één keer meer dan 500 gram groente binnen. Dat is goed voor je gezondheid én zorgt ervoor dat je lang verzadigd blijft.

Dat je lang verzadigd blijft komt ook door de gezonde vetten die je in dit gerecht vindt. Die komen onder andere uit de avocado en de pijnboompitten.

Dit recept is koolhydraatarm en past daarom goed in een koolhydraatarm dieet.

Voedingswaarden van dit recept

  • 578 kcal
  • Eiwitten: 27 gram
  • Koolhydraten: 13 gram
  • Vetten: 44,5 gram
  • Vezels: 8,5 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 2 eieren
  • 1½ courgette
  • ½ avocado (90 gram)
  • ½ zakje rucola (37,5 gram)
  • 10 gram pijnboompitten
  • 8 gram verse basilicum
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Optioneel: rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Leg even opzij.
  3. Snijd de courgette in lange, dunne slierten met behulp van een mes of spiraalsnijder.
  4. Doe de courgetteslierten in een vergiet of zeef, bestrooi met een snuf zout en laat circa 5 minuten staan.
  5. Snijd ondertussen het vruchtvlees van de halve avocado in blokjes en hak de verse basilicum fijn.
  6. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgetteslierten en doe de courgetteslierten in een kleine ovenschaal.
  7. Bestrooi de courgetteslierten met een snuf uienpoeder, knoflookpoeder en zwarte peper en hussel door elkaar.
  8. Maak met je handen 2 kuiltjes in de courgetteslierten en breek in ieder kuiltje een ei.
  9. Schuif de ovenschaal in de oven en bak de courgettenestjes 10 à 15 minuten, totdat de eieren zijn gestold.
  10. Leg de rucola op een bord en verdeel de avocado erover.
  11. Haal de ovenschaal uit de oven en schep de courgettenestjes met ei bovenop de rucola.
  12. Besprenkel het gerecht met de olijfolie en garneer met de pijnboompitten en de basilicum.

Tip: Ben je op zoek naar meer gezonde vegetarische recepten? Ons programma Vegetarisch Slank bevat 5 weekmenu’s met meer dan 90 smaakvolle vegetarische recepten waarmee je gewicht verliest. Ook geschikt voor flexitariërs!

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (2) Verberg reacties Toon alle reacties
Peter
23 augustus 2021
Reageren

Lekker gerecht. Alleen werkt het niet om de eieren in 10-15 minuten te laten stollen. Na 30 minuten nog steeds rauw. Beter is om de eieren apart te bakken.

    Susanne Chrispijn
    31 augustus 2021
    Reageren

    De eieren in het gerecht zullen niet helemaal stollen, vergelijk het met pocheren. Maar het apart bakken van de eieren is een goede tip. 😉

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…

Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen