✓ Vandaag besteld, binnen één werkdag in huis | Gratis verzending | Niet goed, 100% geld terug.

✓ Geleverd binnen één werkdag | Gratis verzending

Asperges met gerookte zalm en frisse yoghurtsaus met garnalen en ei

Officieel begint het aspergeseizoen halverwege april en eindigt het eind juni. In deze periode kun je dus volop genieten van deze lekkere groente.

Dit recept met asperges is koolhydraatarm en eiwitrijk, en past daarom goed in een koolhydraatarm eetpatroon.

Asperges zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Ze zitten boordevol vitamine B1, B2, B11, C, E en K.

Voedingswaarden van dit recept

  • 454 kcal
  • Eiwitten: 45,5 gram
  • Koolhydraten: 11,5 gram
  • Vetten: 24 gram
  • Vezels: 5 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 400 gram witte asperges
  • 2 eieren
  • 50 gram gerookte zalm
  • 50 gram Hollandse garnalen
  • 50 gram Griekse yoghurt (10% vet)
  • ¼ citroen
  • 8 gram verse peterselie
  • 8 gram verse dille
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de harde onderkant.
  2. Kook de asperges 10 à 15 minuten, totdat ze naar wens gaar zijn. Heb je een aspergepan? Zet de asperges dan rechtop in het mandje. Ga ondertussen verder met het recept.
  3. Kook de eieren 8 à 10 minuten, zodat ze hardgekookt zijn. Laat schrikken onder de koude kraan en verwijder de schaal.
  4. Hak de verse peterselie en de verse dille fijn.
  5. Snijd de eieren in stukjes en prak ze vervolgens met een vork fijn.
  6. Schep de Griekse yoghurt in een kom, voeg de Hollandse garnalen, de eieren, het sap van de kwart citroen, de peterselie, de helft van de dille en een snufje zeezout en zwarte peper toe. Roer goed door.
  7. Haal de pan met de asperges van het vuur en laat de asperges nog 10 minuten nagaren in de pan.
  8. Schep de asperges met een schuimspaan of lepel uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet.
  9. Leg de asperges naast elkaar op een bord en verdeel de gerookte zalm erover.
  10. Verdeel de garnalen-eisaus over het gerecht en garneer met de overgebleven dille.

Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door 40 gram suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk) of 60 gram suikervrije amandelyoghurt.

Vegetarische optie: Vervang de gerookte zalm en de Hollandse garnalen door een halve avocado. Snijd het vruchtvlees van de avocado in dunne reepjes en verdeel over de asperges bij stap 9.

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (1) Verberg reacties Toon alle reacties
Cobie
5 mei 2021
Reageren

Echt heel erg lekker! Ik maakte dit omdat een vriendin kwam eten die een koolhydraatarm dieet volgt. Had verwacht dat het sausje droog zou zijn met yoghurt maar integendeel. Ik ga dit vaker maken. Maar wel met gebakken aardappeltjes erbij 🙂

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen