✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Asperges met gerookte zalm en frisse yoghurtsaus met garnalen en ei

Officieel begint het aspergeseizoen halverwege april en eindigt het eind juni. In deze periode kun je dus volop genieten van deze lekkere groente.

Dit recept met asperges is koolhydraatarm en eiwitrijk, en past daarom goed in een koolhydraatarm eetpatroon.

Asperges zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Ze zitten boordevol vitamine B1, B2, B11, C, E en K.

Voedingswaarden van dit recept

  • 454 kcal
  • Eiwitten: 45,5 gram
  • Koolhydraten: 11,5 gram
  • Vetten: 24 gram
  • Vezels: 5 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 400 gram witte asperges
  • 2 eieren
  • 50 gram gerookte zalm
  • 50 gram Hollandse garnalen
  • 50 gram Griekse yoghurt (10% vet)
  • ¼ citroen
  • 8 gram verse peterselie
  • 8 gram verse dille
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de harde onderkant.
  2. Kook de asperges 10 à 15 minuten, totdat ze naar wens gaar zijn. Heb je een aspergepan? Zet de asperges dan rechtop in het mandje. Ga ondertussen verder met het recept.
  3. Kook de eieren 8 à 10 minuten, zodat ze hardgekookt zijn. Laat schrikken onder de koude kraan en verwijder de schaal.
  4. Hak de verse peterselie en de verse dille fijn.
  5. Snijd de eieren in stukjes en prak ze vervolgens met een vork fijn.
  6. Schep de Griekse yoghurt in een kom, voeg de Hollandse garnalen, de eieren, het sap van de kwart citroen, de peterselie, de helft van de dille en een snufje zeezout en zwarte peper toe. Roer goed door.
  7. Haal de pan met de asperges van het vuur en laat de asperges nog 10 minuten nagaren in de pan.
  8. Schep de asperges met een schuimspaan of lepel uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet.
  9. Leg de asperges naast elkaar op een bord en verdeel de gerookte zalm erover.
  10. Verdeel de garnalen-eisaus over het gerecht en garneer met de overgebleven dille.

Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door 40 gram suikervrije kokosyoghurt (gemaakt van kokosmelk) of 60 gram suikervrije amandelyoghurt.

Vegetarische optie: Vervang de gerookte zalm en de Hollandse garnalen door een halve avocado. Snijd het vruchtvlees van de avocado in dunne reepjes en verdeel over de asperges bij stap 9.

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Reacties (1) Verberg reacties Toon alle reacties
Cobie
5 mei 2021
Reageren

Echt heel erg lekker! Ik maakte dit omdat een vriendin kwam eten die een koolhydraatarm dieet volgt. Had verwacht dat het sausje droog zou zijn met yoghurt maar integendeel. Ik ga dit vaker maken. Maar wel met gebakken aardappeltjes erbij 🙂

Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…

Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen