✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Kipdijfilet met pompoen, aubergine en champignons

Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar bevat ook nog eens een goede hoeveelheid eiwitten en vezels. Dat zorgt ervoor dat je na het eten van dit gerecht niet snel weer trekt krijgt.

Dit recept past goed in een koolhydraatarm dieet.

Voedingswaarden van dit recept

  • 513 kcal
  • Eiwitten: 44 gram
  • Koolhydraten: 22 gram
  • Vetten: 26 gram
  • Vezels: 12 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 150 gram kipdijfilet
  • 200 gram (kastanje)champignons
  • 200 gram pompoen (vers of uit de diepvries)
  • ½ aubergine
  • 1 sjalot (30 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 10 gram zonnebloempitten
  • Verse koriander of peterselie
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipdijfilet in stukjes, de champignons en de aubergine in plakjes en de pompoen in blokjes.
  2. Snipper de sjalot en pers de knoflook.
  3. Verhit een eetlepel kokosolie in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de sjalot aan.
  4. Voeg de kipdijfilet toe en bak kort aan op hoog vuur.
  5. Draai het vuur wat lager en voeg de knoflook toe. Bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de pompoen, de champignons, de aubergine en een snufje paprikapoeder, komijnpoeder, zeezout en zwarte peper toe en roer goed door.
  7. Doe de deksel op de pan en bak het geheel 15 à 20 minuten, totdat de ingrediënten gaar zijn. Roer af en toe door en voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
  8. Hak ondertussen de koriander of peterselie fijn.
  9. Schep het gerecht op een bord en garneer met de zonnebloempitten en de fijngehakte koriander of peterselie.

Tip: Serveer dit gerecht met een eetlepel Griekse yoghurt of kokosyoghurt. Dat maakt het heerlijk romig!

Wat vind je van dit artikel?
Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!

Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
met dit recept maak je koolhydraatarme erwtensoep oftewel koolhydraatarme snert
Recepten
Koolhydraatarme erwtensoep (snert)

Deze koolhydraatarme erwtensoep lijkt erg op de traditionele variant. Doordat er in deze snert…

dit recept voor hartige wafels is koolhydraatarm en gezond als lunch
Koolhydraatarme lunch
Hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm

Met dit recept maak je gezonde hartige wafels met hüttenkäse, avocado en gerookte zalm.…

hier vind je het recept voor gezonde wortelcake ook wel gezonde carrotcake genoemd
Koolhydraatarme tussendoortjes
Gezonde wortelcake met pecannoten en ricotta-yoghurttopping

Hmmm, gezonde carrotcake! Met dit recept maak je de verantwoorde variant op de klassieke…

deze koolhydraatarme risotto van bloemkool is gezond en helpt je afvallen
Koolhydraatarme recepten
Rode bloemkoolrisotto met geitenkaas en kabeljauw

Zin in risotto, maar dan koolhydraatarm? Ga dan aan de slag met deze koolhydraatarme…

dit recept voor koolhydraatarme crepes met citroenricotta is geschikt voor afvallen
Koolhydraatarme recepten
Koolhydraatarme crêpes met citroenricotta en aardbeien

Ben jij dol op pannenkoeken en crêpes, maar eet je graag koolhydraatarm en gezond?…

deze warme choco-pompoenbowl met banaan vormt een gezond ontbijt
Recepten
Warme choco-pompoenbowl met banaan

Zin in een warm, voedzaam ontbijt dat jou lange tijd een verzadigd gevoel geeft?…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen