✓ Hardcover boeken geleverd binnen één werkdag

✓ Geleverd binnen één werkdag

Bekijk alle producten Bekijk aanbod

Kipdijfilet met pompoen, aubergine en champignons

Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar bevat ook nog eens een goede hoeveelheid eiwitten en vezels. Dat zorgt ervoor dat je na het eten van dit gerecht niet snel weer trekt krijgt.

Dit recept past goed in een koolhydraatarm dieet.

Voedingswaarden van dit recept

  • 513 kcal
  • Eiwitten: 44 gram
  • Koolhydraten: 22 gram
  • Vetten: 26 gram
  • Vezels: 12 gram

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 150 gram kipdijfilet
  • 200 gram (kastanje)champignons
  • 200 gram pompoen (vers of uit de diepvries)
  • ½ aubergine
  • 1 sjalot (30 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 10 gram zonnebloempitten
  • Verse koriander of peterselie
  • Paprikapoeder
  • Komijnpoeder
  • Kokosolie
  • Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipdijfilet in stukjes, de champignons en de aubergine in plakjes en de pompoen in blokjes.
  2. Snipper de sjalot en pers de knoflook.
  3. Verhit een eetlepel kokosolie in een hapjespan of grote koekenpan en fruit de sjalot aan.
  4. Voeg de kipdijfilet toe en bak kort aan op hoog vuur.
  5. Draai het vuur wat lager en voeg de knoflook toe. Bak 1 minuut mee.
  6. Voeg de pompoen, de champignons, de aubergine en een snufje paprikapoeder, komijnpoeder, zeezout en zwarte peper toe en roer goed door.
  7. Doe de deksel op de pan en bak het geheel 15 à 20 minuten, totdat de ingrediënten gaar zijn. Roer af en toe door en voeg een scheutje water toe als het te droog wordt.
  8. Hak ondertussen de koriander of peterselie fijn.
  9. Schep het gerecht op een bord en garneer met de zonnebloempitten en de fijngehakte koriander of peterselie.

Tip: Serveer dit gerecht met een eetlepel Griekse yoghurt of kokosyoghurt. Dat maakt het heerlijk romig!

Afvallen met de boodschappenlijst

Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief en verlies tot wel 2 kilo per week met:

  • De Afslank Boodschappenlijst
  • Onze beste tips om (buik)vet te verbranden
  • Koolhydraatarme tips en recepten direct in je mailbox!
Disclaimer: Deze website geeft geen medisch advies. Raadpleeg bij twijfel altijd je (huis)arts.
Laat een reactie achter

Gerelateerde artikelen
Koolhydraatarme recepten
Auberginepakketjes uit de oven

Deze auberginepakketjes uit de oven zijn niet alleen gezond en lekker, maar zien er…

Recepten
Pittige wortel-bloemkoolsoep

Deze wortel-bloemkoolsoep is makkelijk om te maken, super smaakvol én gezond. Na het eten…

Recepten
Chocolade havermoutpap met stukjes pure chocolade

Dit ontbijtje is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens erg gezond én…

Koolhydraatarme recepten
Kip-kerriesoep met wortel en bleekselderij

Deze kip-kerriesoep is makkelijk om te maken en zit boordevol gezonde voedingsstoffen.

Koolhydraatarme recepten
Eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado

Deze eiwrap met gerookte kip, hüttenkäse en avocado is zowel warm als koud te…

Koolhydraatarme recepten
Gevulde courgetterolletjes in tomatensaus

Deze courgetterolletjes in tomatensaus zijn een voorbeeld van een gezond en lekker gerecht dat…

Bekijk meer artikelen
Ontdek hoe je gemakkelijk slank wordt door je hormonen te balanceren
  • Direct afvallen zonder hongergevoel
  • Sporten is niet verplicht
  • Simpele koolhydraatarme weekmenu's
Ontdek de voordelen